卵なし☆スポンジケーキの画像

Description

アレルギーがあってもふんわりケーキが食べたい♪ふくらみは卵ありには負けるけど、味は負けてないはず(笑)

材料 (21cm型1つ分()内は15cm型)

130g (80g)
250cc (150cc)
☆砂糖
40g (30g)
☆エステルSP
12g (8g)
★豆乳ホイップ(または生クリーム)
90cc (50cc)
★砂糖
30g (20g)

作り方

  1. 1

    すべての分量をはかっておく。

  2. 2

    オーブンを190℃に余熱する。

  3. 3

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    ★をボールに入れ、角が立つぐらい泡だてておく。

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    ☆を別のボールに入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーの強で3分ほどしっかり泡立てる。

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    エステルSPの働きで水なのにちゃんと泡立ちます。(直径20センチのボールにこんなに泡立つよ)

  6. 6

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    ④のボールを湯せんからはずし、振るった●と③を入れ、ハンドミキサーで一気にかき混ぜる。

  7. 7

    型に移して、190℃のオーブンで30分焼き、更に上にアルミホイルをかぶせてあと10分焼く。

  8. 8

    焼きあがったら、型から外し(紙型の場合はそのままで)ホイルをかぶせて置き粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる

  9. 9

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    お好きなデコレーションをして出来上がり♪(キャラデコの作りかたはレシピID:1315334に載せてます)

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    ※かなり崩れやすいです。焼きたてを型から外すのが難しいので、使い捨ての紙型をお勧めします。破って底は残すと移動も楽ちん♪

  11. 11

    ※クリームを塗るとポロポロと崩れそうになるので私は薄く焼いたクレープ生地を被せてからデコレートしました【12】へ

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    (クレープ生地を焼く)
    ホットケーキミックスに牛乳を混ぜ、フライパンで焦がさないように低温で薄く3枚焼く。

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    (スポンジケーキにデコレートする)
    ケーキを2枚にスライスする。

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    ケーキ側にクリームを塗るとポロポロ崩れるので、生クリームを塗ったクレープを1枚目に被せる。

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    その上からクリームを塗り好きなフルーツを挟んでから(今回はジャムを混ぜたクリームのみ)2枚目も同じように重ねる。

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    3枚目のクレープを4つに切る。

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    クリームを塗って側面に貼り付ける。

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    全面にクリームを塗ってデコレーションの準備の出来上がり♪これでポロポロ崩れるのが防げました(笑)

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    ※厚みがほしい方は、2枚焼いて重ねてください。

コツ・ポイント

ポイントはエステルSP(ネットでかなり安値で手に入ります。)ですがこれはいわゆる添加物(乳化剤)です。でも、出来上がりのふんわり感が全然違います。たまの記念日のケーキくらいおいしいものを食べさせたいので、思い切って使ってみてびっくり!

このレシピの生い立ち

卵アレルギーの息子っちにもふわふわのケーキを食べさせてあげたくて。ホットケーキミックスを使ったずっしりと重たいケーキではなく、ふわふわのスポンジケーキを目指して試行錯誤しました。2010.12.23材料、分量等を少し変えました。
レシピID : 1302824 公開日 : 10/12/06 更新日 : 10/12/24

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