レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(374品)
レシピID :130333
野菜モリモリの炒めビーフン
オイスターソースの入った旨みのある味付けです。
材料 （ ４人分 ）
豚薄切り肉
150ｇ
もやし
1/2袋
たけのこ
中1/2個
人参
４㎝
きくらげ
大さじ２程
しいたけ
３枚
長ネギ
１/２本
玉ねぎ
１/２個
キャベツ
２～３枚
ニラ
1束
生姜
1片
■
○合わせ調味料
湯
200ｃｃ
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
塩
小さじ1/2～小さじ3/4（味見して加減）
コショウ
適量
さとう
小さじ１
オイスターソース
大さじ1
ウェイパー
小さじ1
ごま油
小さじ２
サラダオイル
適量
ビーフン
150ｇ
-
1
-
ビーフンをさっと茹でてくっつかないように油をまぶします。野菜を切ります。もやしは洗って水気を切る。きくらげは戻して一口大に。たけのこ・人参・椎茸・玉葱は食べやすい大きさにスライス。長ネギは斜め切り。キャベツは一口大。ニラは４cm長さに。生姜は千切り。
-
2
-
豚肉を細切りにして下味をつけます。（下味→酒大さじ1・塩コショウ各少々・片栗粉小さじ1・ごま油小さじ1）○合わせ調味料の材料を全部合わせておきます。
-
3
-
中華なべを熱して油を適量入れ、生姜と長ネギを炒めてて香りをだし、肉をいれていためます。肉に火がとおったら、いったん取り出します。
-
4
-
油を少し入れて、今度は火の通りにくい野菜からいためます。野菜に８割方火が通ったところで３を戻し、ビーフンと合わせ調味料を入れて炒めます。汁気がなくなったらごま油を入れてひと混ぜ。盛り付けます。
コツ・ポイント
４月１３日改定。分量の塩は目安です。野菜の量によって若干加減が必要です。最初は小さじ1/2を混ぜて合わせ調味料を作り、味見してから足すのがベストです。かなりの野菜の量になるので切った野菜を見るとビビリます。炒めるとカサが減るので大人４人のメインに丁度いい量だと思います。
