Xmas シュトーレン
Description
ラム酒に漬けたフルーツをたっぷり入れて焼き上げたクリスマスパンです。
材料
作り方
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1
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バターを室温に置いて、柔らかくしておきます。
牛乳を40℃程に温めます。
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2
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ボールに強力粉、イーストの側に砂糖、バターの側に塩を入れます。
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3
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ぬるま湯をイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。
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4
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全体を混ぜ合わせます。1つにまとまったら台に取り出し両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。
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5
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ある程度こねあがったら、ドライフルーツのラム酒漬けをこねながら入れ込んでいきます。
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6
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生地につやが出て滑らかになったら丸くまとめます。
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7
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第一次発酵 45分
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。
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8
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ベンチタイム
生地をガスを抜くように丸め直し、生地が乾かないようにラップや布巾をかけて15分ほど生地を休めます。
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9
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成形
麺棒で楕円に伸ばし、ふたつに折ります。
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10
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仕上げ発酵 30分
生地が乾かないように布巾をかけて温かいところに置きます。
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11
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180℃のオーブンで30分ほど焼きます。
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12
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焼きあがったら分量外のバターをたっぷり塗り、その上から粉糖たっぷりとふり掛けます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
毎年のクリスマスのお楽しみ♪
10年もののラム酒漬けフルーツを使っています
10年もののラム酒漬けフルーツを使っています
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