蒸し鍋
レシピID:130424
土鍋に蒸し器の中仕切りをセットした、鍋料理。
材料 （ Ｘ人分 ）
| だいこん | |
| たっぷりおろしておきたい | |
| 白菜 | |
| ちょっと多めに食べたい | |
| ねぎ | 普通の鍋程度 |
| 生しいたけ | ひとり１個程度 |
| 魚（できればひらめ、カレイ類） | |
| 少なめで良いが、あらもあったら最高（あら好きなら身はなくとも可） | |
| だしこんぶ | |
| 普通の鍋に入れる程度 | |
| しょうが | ほんの１かけ |
| ゆずぽんなど（なければお酢としょうゆ） | |
| 好みで | |
| みりん | 少々 |
| （ごはん） | 食べられるだけ |
| 七味 | 好みで |
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1
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だいこんおろしをたっぷり用意。
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2
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蒸す水に、しょうが１かけ、だしこんぶをはさみで細かく切って、しいたけの軸も細かく切っていれておく。
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3
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白菜、しいたけ、ねぎなど鍋材料程度の大きさに切っておく。ひらめなど魚は、あらも含んで１口大に切っておく。
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4
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鍋が沸騰したら、白菜を下に。脇にねぎ、しいたけなど載せてふたをして待つこと７分くらい。沸騰して、蒸気がでてきたら野菜が茹で上がったサイン。
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5
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その後で、肉、魚を乗せて蒸す。
写真は肉の薄切りで5分くらい蒸す。
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6
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蒸しあがったら、大根おろしにポンズ、七味を入れたたれに付けて食べる。
全ての材料を食べたら、同じように鍋にセットして、また蒸しあがるまで待つ。浅い土鍋の場合、蒸すお湯を追加しないと空になるので、注意！
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7
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何回か食べて材料がなくなったら、中仕切りを取り除き、しょうゆ、みりんを加える。スープならそのまま、または多少お湯を足す。雑炊なら、ごはんを入れ、最後のとき玉子をかけ、蒸らす。写真はスープ
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8
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写真はおじや
コツ・ポイント
土鍋は、できるだけ深め、大きめのものを使用。材料は、あり合わせでも何でもいける。
このレシピの生い立ち
公開日：04/02/18
狭いので、土鍋と蒸し器が兼用になっている伊賀焼きを入手。
土鍋で蒸すとふっくら材料本来の味がおいしく。
土鍋で蒸すとふっくら材料本来の味がおいしく。
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