アップルスパイスロールケーキ
Description
材料
(6~8人分1台)
作り方
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2
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湯煎からはずしてハンドミキサーでしっかりと白い泡がたつまで高速で3分ほど泡立てます。
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3
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速度を中速にしてさらに1分、低速でさらに30秒泡立てます。
これによって、きめ細かく、丈夫な泡になります。
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4
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粉類は合わせてふるい、牛乳を温めてインスタントコーヒーとバターを溶かしておきます。
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5
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ふるった粉を3に少しずつ加えながらゴムベラで混ぜます。したからすくうように、ボールを回しながら混ぜます。
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6
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4の牛乳も同様に少しずつ加えながら混ぜ、25cm×20cmに作ったクッキングシートの型に流し込みます。
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7
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180度に予熱しておいたオーブンで12分、中央を触って弾力があったら焼き上がり。すぐにビニール袋に入れて冷まします。
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8
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リンゴのコンポートはリンゴを5mm厚さのいちょう切りにして、塩ひとつまみを振ってレンジで1分加熱。レモン汁をかけます。
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9
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キャラメルムースを作ります。
りんごは5mm角にいれ、キビ砂糖とフライパンに入れて強めの中火にかけます。
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10
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砂糖が溶けて、キャラメル状になってきたら火を止め、ラム酒を加えます。
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11
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豆乳も加えてよく混ぜます。大匙1の水でふやかしたゼラチンを加えて溶かします。
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7の生地の20cmのほうを3等分して、8のリンゴを並べます。
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12のクリームの2/3を塗って、巻いていきます。
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このように1枚巻いたらその上から、次の列を巻いて太い切り株状にします。
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トッピング用のりんごは1cm厚さのくし型に切り、塩、砂糖をまぶしてレンジで1分加熱、レモン汁をかけます。
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冷蔵庫で冷やし、周りに残りのクリームを塗り、上にリンゴのコンポート(トッピング用)を並べ、好みのデコレーションをします。
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今回はラングドシャを葉っぱのように焼いて、乗せてみました。クリスマスらしくするなら、サンタやトナカイ人形やメレンゲで。
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