【農家のレシピ】カリフラワーのピクルス

【農家のレシピ】カリフラワーのピクルスの画像

Description

カリカリしたカリフラワーのピクルス。何度も試作を重ねて納得いくピクルス液が出来上がりました。肉料理に添えてどうぞ。

材料

カリフラワー
200g
【A】
小麦粉
大さじ1程度(水で溶いておく)
小さじ1程度
1つまみ
【ピクルス液】
200cc
200cc
砂糖
大さじ3
大さじ1
【B】
1片(薄切りにしておく)
粗挽き黒コショウ
少々
2枚
1本(種を取って小口切り)

作り方

  1. 1

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    1リットル以上の水に【A】を入れ、沸騰させます。そこに小房に分けたカリフラワーを入れ1分茹で水けをきって自然に冷まします

  2. 2

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    ピクルス液を鍋に入れ一度沸騰させ火を止め【B】を入れ冷ましておきます

  3. 3

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    煮沸消毒したビンに①と②を入れ冷蔵庫で2日間漬けこんだら完成です。保存期間は1週間です。

  4. 4

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    肉料理のお口直しにぴったりです。

コツ・ポイント

■カリフラワーを真っ白に茹でる方法
カリフラワーを真っ白に茹でるには「酢」を少々入れて、沸点を高くするために「小麦粉」を入れるんです。小麦粉は短時間で煮崩れさせずにアクを取ります

このレシピの生い立ち

ピクルス液を作るのが難しかったのですが、何度も何度も作りなおして納得いく味になりました
レシピID : 1308783 公開日 : 10/12/15 更新日 : 12/08/10

このレシピの作者

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

77 (73人)
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papikun
紫カリフラワーでしたら鮮やか^ ^美味!
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黄昏の捨て猫
ポリポリおいしい!セロリも一緒に♡
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ゆうかりおん
1日弱漬けました😀 食感ポリポリ良い感じです。砂糖若干控えめ、酢はリンゴ酢とだしまろ酢も混。いろんなレシピ大助かりです♪
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ayacocone
味染み前ですがおいしそうにできました。食べるのが楽しみです