【農家のレシピ】カリフラワーのピクルス
作り方
コツ・ポイント
■カリフラワーを真っ白に茹でる方法
カリフラワーを真っ白に茹でるには「酢」を少々入れて、沸点を高くするために「小麦粉」を入れるんです。小麦粉は短時間で煮崩れさせずにアクを取ります
カリフラワーを真っ白に茹でるには「酢」を少々入れて、沸点を高くするために「小麦粉」を入れるんです。小麦粉は短時間で煮崩れさせずにアクを取ります
このレシピの生い立ち
ピクルス液を作るのが難しかったのですが、何度も何度も作りなおして納得いく味になりました