かぼすジャム(マーマレード)の画像

Description

すっきりとした酸味が爽やかなマーマレードです。
紅茶に入れても、お湯で割っても美味しいです。

材料

作りたい分
砂糖
かぼすの重量の50%~
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    かぼすを洗って2つに切り、スプーンで”種と袋””果肉と果汁””皮”に分ける。

  2. 2

    写真

    種と袋は小鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れて火にかける。弱火で20分ほど煮て、ペクチン液を作る。冷めたらざるで濾す。

  3. 3

    写真

    皮は筋を取る目的で、わたを薄くはぐ。
    口当たりを良くするためなので、
    この工程はなくてもいいかも。

  4. 4

    写真

    皮を千切りにする。
    私は2~3ミリ幅くらいです。

  5. 5

    写真

    千切りにした皮を4~5回ゆでこぼす
    苦みを抜くためです。
    回数はお好みで。

  6. 6

    写真

    ゆでこぼした皮を笊で水気をきり、厚手の鍋に入れる。
    砂糖と果肉と果汁、2で作ったペクチン液も入れ火にかける。

  7. 7

    写真

    ことこと弱火で煮て、写真のように皮が透明になり、全体にとろみがついてきたら煮上がりです。

  8. 8

    煮沸消毒した保存容器に入れ、出来上がり。

コツ・ポイント

手間がかかりますが、種と袋からペクチン液を作っておくと、後の工程が楽で気持ちよく固まるジャムになります。
7で煮詰めすぎると堅くなるので注意です。
砂糖の量は味を見ながらお好みで加減してください。

このレシピの生い立ち

実家の母から大量に送られてくるかぼすを消費するためのレシピ。
やっとマーマレード(柑橘系ジャム)を安定して作れるレシピになりました。
覚え書きとして。
レシピID : 1309348 公開日 : 10/12/15 更新日 : 10/12/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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しましまもっぷ
リピ!前回めちゃくちゃ美味しかったので今回は鍋2個分୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛部屋中かぼすのいい香り〜♪
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しましまもっぷ
庭のかぼすを使って♪手間は掛かりますが手作り美味しいですね(๑´ڡ`๑)大量に出来たので料理にも使い放題〜!!
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いつかは赤岳
マーマレードですが、甘さ控えめなので毎晩飲んでます。優しいお味。来年また作ります。
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いつかは赤岳
爽やかな甘味です。お茶にして飲むのも良さそう