鶏むね肉のステーキ レモンわさびソース
Description
下味と調理方法に一工夫した、鶏むね肉のやわらかジューシィなステーキ。パサパサ＆物足りないむね肉のイメージが変わります！
庭乃桃
作り方
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1
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むね肉は観音開きにするか、厚みのある部分をそいで開き、厚さを均等にする。下味が入りやすいようフォークなどで
数箇所刺す。
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2
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①のむね肉に★を揉み込み、続いて☆で下味をつけて、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。その間にソースの材料を合わせておく。
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3
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水分を拭き取った②のむね肉に軽く小麦粉をはたき、オリーブオイルとバターを熱したフライパンで、片面こんがり焼き色をつける。
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4
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むね肉に焼き色がついたら、弱火にして蓋をし、そのままじっくり中まで火を通す。（※まだひっくり返さない。）
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5
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肉全体が白くなってきたら裏返し、同様に弱火で焼いていく。全体が完全に白くなり、真ん中を菜箸で刺して透明な汁が出ればOK。
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6
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お肉を皿に盛りつけ、よく混ぜたレモンわさびソースをたっぷりとかけていただきます。
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7
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✿ブログ記事 http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-182.html
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8
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♣〔2012.06.19〕
話題入り♪レシピを見て下さった皆さん、つくれぽ下さった皆さん、本当にありがとうございました！
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コツ・ポイント
◆むね肉をやわらかく仕上げるコツ
①砂糖・酒を揉み込む
②おいしそうな焼き色だけつけたら、後はできるだけ弱火で火を通す
◆塩分が入ると身がかたくなるので、砂糖・酒→下味の順番で！
◆鶏皮はお好みで。付けてある場合は先に皮目から焼きます。
①砂糖・酒を揉み込む
②おいしそうな焼き色だけつけたら、後はできるだけ弱火で火を通す
◆塩分が入ると身がかたくなるので、砂糖・酒→下味の順番で！
◆鶏皮はお好みで。付けてある場合は先に皮目から焼きます。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉のパサパサ感が苦手なのですが、お安くてヘルシーなむね肉をメインにして
何とかおいしく食べられないかと考えてみました。
何とかおいしく食べられないかと考えてみました。
庭乃桃
