ベルギーワッフル（リエージュ）

％をレンジにかけ、お風呂くらいの温度に温める。そこへドライイーストを振り入れ軽く混ぜます。バターもレンジにかけ溶かし、冷ましておきます。　

＄をボールに入れ木べらで軽く混ぜあわせ、ドライイーストを入れた％と卵を加えてよく練り合わせます。練りは最後まで木べらでＯＫです。

指で引っ張ってみると薄い膜が出来るくらいまで練ったら、溶かしバターを少しづつ加えていきます。

２倍の大きさに発酵した生地をまな板に取り出し、包丁などで１８分割します。かなりべたべたしてるので、切るようにスプーン２本を使ってすくいとり、丸めながら並べていってもよいでしょう。（生地はあまり引っ張ったりしないようにします。）

＆を一個の生地に一種類、小さじ１杯づつのせます。三種類できますね。
これを包んで合わせ目を下にします。（なるべく全体に行き渡るように包みます。表面に出てこないので、焼いたとき鉄板が比較的きれいに保てます。）

生地を軽く押さえ、１５分くらい休ませます。この間にワッフルメーカーを温めておきます。