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レシピID :132109

中華風肉みそ

中華風肉みそ
アレンジしだいでいろいろな料理に使えます。参考例としてラーメン（レシピID：132395 ）、チャーハン（ID：132162 ）
、湯豆腐（ID：132323）のレシピも載せました。
ふくろうりぼん ふくろうりぼん

材料 （ ３人 ）

豚挽肉
２００ｇ
長ネギ
２本（１～２カップ）
ニンニク
２かけ（大さじ１～２）
生姜
１かけ（小さじ１～２）
トウバンジャン
小さじ１
トウチジャン
小さじ１
テンメンジャン
小さじ１
日本酒（又は紹興酒）
大さじ１
しょう油
大さじ１，５～２

1

豚挽肉を油大さじ１でしっかり炒め、肉汁が透明になってきたら皿にあける。

2

フライパンを少しさまして、油大さじ１で（油の温度が低いうちに）ニンニクのみじんと生姜のみじんを炒め、油に香りを移す。

3

そこに調味料、トウバンジャン、トウチジャン、テンメンジャン、酒、しょう油を加え、焦がさないように良く炒める。

4

３，に炒めた挽肉を加え、さらに長ネギのみじんを加え、さっと炒める。味が足りないようならしょう油を追加する。ネギがなじんだら出来上がり。

コツ・ポイント

手順では肉を炒めたらいったん取り出すが、慣れたら肉を中華なべの横にどけて、あまったスペースでにんにく、しょうがを炒めたり、調味料を入れればいい。一緒に料理する材料次第で、しょう油やトウバンジャンなど、好みで追加するといいと思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日： 04/02/29
麻婆豆腐をいろいろアレンジしていて、肉だけ独立させました。

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豚挽肉 長ネギ ニンニク 生姜 トウバンジャン トウチジャン テンメンジャン 日本酒

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