カスタードクリーム（全卵使用）
レシピID:132239
普通のカスタードクリームは卵黄だけ使いますが、卵白も使うのであさっりしたクリームが出来ます。
材料
| 全卵 | ３個 |
| 牛乳 | ３００㏄ |
| 無塩バター | 大さじ３ |
| 薄力粉 | ６０ｇ |
| バニラビーンズ | 1/4本 |
| グラニュー糖 | ７５ｇ |
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1
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卵は溶きほぐしておく。
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2
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薄力粉を２回振るっておく。
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3
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ボウルに溶き卵とグラニュー糖を入れてすり混ぜ、薄力粉を加えてを粉っぽさが無くなるまで、泡立て器で全体をよく混ぜる。
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4
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小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、③に加えて泡立て器で全体をよく混ぜる。
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5
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④を裏漉しながら鍋に移し、バニラビーンズの種子をしごいて入れて、中火にかけて木ベラでゆっくりかき混ぜる。
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6
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木ベラですくってとろりと落ちるくらいの堅さになったら、バターを加え全体を混ぜてバットに移し、空気が入らないようにぴったりラップで覆い、室温で冷ます。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：04/03/01
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