«sinchan のレシピ (95品)
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レシピID :132239

カスタードクリーム（全卵使用）

普通のカスタードクリームは卵黄だけ使いますが、卵白も使うのであさっりしたクリームが出来ます。
sinchan sinchan

材料

全卵
３個
牛乳
３００㏄
無塩バター
大さじ３
薄力粉
６０ｇ
バニラビーンズ
1/4本
グラニュー糖
７５ｇ

1

卵は溶きほぐしておく。

2

薄力粉を２回振るっておく。

3

ボウルに溶き卵とグラニュー糖を入れてすり混ぜ、薄力粉を加えてを粉っぽさが無くなるまで、泡立て器で全体をよく混ぜる。

4

小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、③に加えて泡立て器で全体をよく混ぜる。

5

④を裏漉しながら鍋に移し、バニラビーンズの種子をしごいて入れて、中火にかけて木ベラでゆっくりかき混ぜる。

6

木ベラですくってとろりと落ちるくらいの堅さになったら、バターを加え全体を混ぜてバットに移し、空気が入らないようにぴったりラップで覆い、室温で冷ます。

コツ・ポイント

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日： 04/03/01

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