ショコラ・オランジュ♪ムースケーキ♪

シロップ。
水と砂糖を合わせレンジで温め溶かし、冷めたらオレンジキュラソーを加え混ぜておく。

ココアスポンジを6cmのセルクルで12枚抜き、フィルムの底に一枚ずつ敷き、表面にハケで1のシロップをたっぷりうっておく。

バットに並べて入れておくと作業がしやすいです。

小鍋に牛乳と砂糖を入れ混ぜながら沸騰直前まで温めたら火から下ろし、粉ゼラチン（ジュレデセール）を振り入れよく混ぜ溶かす。

溶かしたチョコに5を少しずつ加え泡立て器でよく混ぜ分離させる。ボソボソっとした感じになります。

次第に乳化されトロっとなめらかになります。一旦分離させると再分離しにくいので早い段階で分離させる。画像は全て加えた状態

オレンジの皮とオレンジキュラソーを加えよく混ぜたら、ゴムべらに持ち替え4の生クリームに2回に分け入れ混ぜ馴染ませる。

※チョコ生地がまだ熱すぎる場合は人肌温度になるまで冷ましてから生クリームと合わせて下さい。

2のスポンジの上に流し込み、バットごと底を打ち付け表面をならしたら、冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。小鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。

13の卵黄に温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜたら小鍋に戻し、弱火にかけゴムべらで混ぜながら少しとろみがつくまで温める。

温め過ぎると卵黄が固まってしまうので注意！火から下ろし粉ゼラチン（ジュレデセール）を振り入れ泡立て器でよく混ぜ溶かす。

ボウルの底を氷水で冷やしながらゴムべらで混ぜ少しとろみがつけば12の生クリームに2回に分け加え混ぜ馴染ませる。

冷え固まった11の上にスポンジをもう一枚乗せシロップをたっぷりうちその上に17のオレンジムースを流し入れ再び冷やし固める

オレンジゼリー。
小鍋にジュースと砂糖を入れ混ぜながら沸騰直前まで温め火から下ろし粉ゼラチンを振り入れよく混ぜ溶かす

冷え固まった18の上に19のゼリー液を流し込み冷蔵庫で再び冷やし固める。

しっかり冷え固まったら、カットしたオレンジをナパージュにくぐらせ、チャービルとトッピングして出来上がり♪

※オレンジの皮はオレンジ色の部分だけをすり下ろす。白い所まですり下ろすと苦みが出ます。約1/2個分あれば足りると思います

ムースフィルムがない場合はカップに流し作っても可愛いです♪その際のスポンジはカップの大きさに合わせて抜いて下さい。

オレンジの香りいっぱいのさっぱりムースです♪ココアスポンジと一緒に食べると美味しい～♪

チョコムースもクリーミーでなめらか♪
何処を食べてもオレンジ風味が楽しめます♪