ふんわりシュワシュワスフレチーズケーキ

生クリームを８分立てにしておく。
型に分量外のバターを薄く塗り、クッキングシートを敷く。

クリームチーズは室温に戻すか、レンジで30～40秒加熱してやわらかくする。

オーブンを160度に予熱する。

クリームチーズに砂糖を加えてよく混ぜ、卵黄を加えてさらによく混ぜる。

■混ぜ方■
泡立て器で下から上にさっくり混ぜ、ボウルの縁でコンコンと中の生地を落とす。の繰り返し。以降この混ぜ方で！

ふるった薄力粉を加えて混ぜる。

泡立てた卵白を3回に分けて混ぜる。

天板に型をのせ生地を流し、トントンと軽く台に打ち付けて空気を抜く。

表面をカードなどでならし、天板にお湯をはり、160度に予熱しておいたオーブンで約50分焼く。

焼きあがったら底のアルミホイル(底抜けタイプの型の場合)を取って粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。