レシピをのせる
つくれぽを送る
携帯に送る
簡単リンク
続かない食生活の改善、クックパッドの「やさい便」がお手伝いします
★ブラウンソースで作るビーフシチュー★
材料
（4人分）
牛こま切れ
100ｇ
3個
1本
1個
1/2パック
水
1カップ
赤ワイン
1カップ
トマトジュース
500ｃｃ
コンソメの素（できればビーフ）
2個
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
ナツメグ
少々
■
ブラウンソース
バター
大さじ3
小麦粉
大さじ4
材料
（4人分）
牛こま切れ
100ｇ
3個
1本
1個
1/2パック
水
1カップ
赤ワイン
1カップ
トマトジュース
500ｃｃ
コンソメの素（できればビーフ）
2個
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
ナツメグ
少々
■
ブラウンソース
バター
大さじ3
小麦粉
大さじ4
-
1
-
じゃがいも、にんじん、玉ねぎは大きめに切っておく。しめじは石づきをつってほぐす。
-
2
-
鍋に調味料以外を全て入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
-
3
-
野菜を煮ている間にブラウンソースを作る。フライパンにバターを溶かし小麦粉を入れ弱めの中火で15分いためる。
-
4
-
ブラウンソースに鍋の煮汁をお玉2杯ぐらい入れのばし、鍋に戻し入れ、調味料を入れ弱火で10分ほど煮込む。
-
5
-
味を見て、足りないようなら、塩コショウで味を調える。
-
6
-
圧力鍋で煮た牛スジ肉で作りました。肉を煮たときのスープストック利用です。
コツ・ポイント
ブラウンソースは手を止めるとすぐに焦げ付くので、木ベラなどで常にかき混ぜてください。
最初は粉っぽいものが茶色くなりトロトロになったら完成です。
最初は粉っぽいものが茶色くなりトロトロになったら完成です。
このレシピの生い立ち
いつもミートソースを作るときはブラウンソースを作ります。
それを、ビーフシチューに応用できないか・・・と作ってみたら、やっぱりおいしかった。
手間はかかりますが、味はバツグンです。
それを、ビーフシチューに応用できないか・・・と作ってみたら、やっぱりおいしかった。
手間はかかりますが、味はバツグンです。
レシピID : 1326225
公開日 : 11/01/11
更新日 : 11/01/24
最近手作りビーフシチューのレシピをいろいろ試しているところなのですが、
毎回小麦粉がダマになり、少し苦戦しております・・
手順４の、ブラウンソースを鍋に入れるところなのですが、
ブラウンソースができたら、それを熱いまま、一気にお鍋に入れて、混ぜるのですか？
教えてください♪
ブラウンソースを鍋に入れる際、だまになるとのこと。
フライパンのブラウンソースに鍋の煮汁をおたま１～２杯ぐらい入れて少しのばしてから鍋に入れるとだまになりにくいです。
あと、鍋にブラウンソースを入れてからの火加減を弱めるといいと思いますよ。
おいしいビーフシチューができるといいですね。