酒粕のチーズケーキ

ビニール袋にリッツを入れて麺棒を転がし、溶かしバターを加えて袋の上からよく揉む。敷き紙をした型の底に敷きつめる。

型の底を湯が入り込まないようにアルミ箔で覆う。干し柿を刻んでおく。オーブンを１６０℃に予熱し、湯煎用の湯を沸かしておく。

鍋に刻んだ酒粕と牛乳を入れて弱火にかけ、蓋をしてフツフツしてきたら火を止めて置いておく。粗熱が取れたらヘラで練る。

酒粕を合わせる。グラニュー糖を加えて混ぜる。卵、生クリーム、ふるった粉を加えてその都度よく混ぜる。

型に敷いたボトムが隠れるくらいフィリングを入れ、干し柿を半分散らす。もう一度繰り返して最後にフィリングで覆う。

熱湯を張ったバットに型を置き、予熱したオーブンで５０分焼く。焼きあがったら湯をはずして型をオーブンに戻し庫内で冷ます。