七草のリゾット〜ゆず風味〜

七草の根菜、大根は食べやす大きさに切り、蕪は4つに切っておく。
葉モノも食べやすいように細かくしておく。

オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくを炒める。
にんにくの香りが出たら米を入れ炒める。

米が透明になってきたら酒を入れる。

アルコールがとんだら、出汁を米が浸るくらい入れる。

はじめに切った蕪をオリーブオイルでソテーしておく。

米がアルデンテ？になったら、ゆずを出して塩、薄口しょうゆで味を調える。
大根、葉モノを鍋に加え少し火を通す。

お皿にリゾットを入れ、ソテーした蕪、ゆずの千切り、ピンクペッパー、オリーブオイルを盛りつける。