Cassoulet 本格的フランスカスレ
Kokoon
作り方
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鍋にガチョウの脂（サラダ油）を熱したら、ソーセージと豚肉を炒める。焼き色が付いたら、取り出す。
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3
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玉ねぎ、潰してきざんだニンニク、人参を弱火で炒めたら、トマトペーストと薄力粉を入れてさらに炒める。
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4
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しっかり混ざったら、水を材料がかぶるまで入れる。
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5
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塩コショウして、ブーケガルニ、小玉ねぎを入れて軽く煮る。
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6
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そこに２で焼き色を付けた肉を入れて、水を材料がかぶる位いれる。約１時間ゆっくり煮る。
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7
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焼く皿に白いんげんの半分を入れて、６の具を入れる。その上に白いんげんの残りを入れて、スープをできるだけ入れる。
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8
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パン粉を全体にしっかりふりかけたら、２００度に温めたオーブンで２０分くらい焼く。
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9
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焼き上がり！ その日も美味しいですが、翌日、翌々日も味がしみて美味しいです！暖めもオーブンで！
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コツ・ポイント
インゲンは乾燥豆から料理しても。その場合は、前日に水に浸しておいて、翌日水洗いをしたら、玉ねぎ１個とベイリーフをいれて、豆がかぶる分の水を入れて１時間茹でる。
このレシピの生い立ち
冬になると食べたくなるカスレ。。これぞ、本物のカスレのレシピ！
Kokoon
