麹で甘酒!!!
Description
温めても冷やしても美味しい美肌効果アリの飲む点滴!!! 100gでたったの81kcalなのでダイエットにもＯＫ～
yukari2001
作り方
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1
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炊飯器で米と水
1対5のお粥を炊く
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2
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麹をほぐす
ポロポロと簡単にほぐれます。
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3
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お粥が炊き上がったら、お粥の温度が70℃くらいになるまで冷ます。
(麹を入れると多少温度が下がる為70℃くらいが良い)
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4
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③にほぐした麹を入れてかき混ぜる
この時温度が高い場合は水を足して60℃に
また温度が低い場合は蓋をして60℃に
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5
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ジャーのフタの開閉で温度を60℃に保ちながら8時間～10時間くらい保温して
出来上がり!!!
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6
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～参考までに～
家の炊飯器の場合は
ザルの上に濡れふきんを乗せてフタを開けて保温にすると60℃前後にキープ出来ます。
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コツ・ポイント
甘酒の出来不出来は温度管理で決まります。
温度が低すぎると…甘味は薄く酸味が出ます。
温度が高すぎると…麹菌が死滅し甘味のないのり状になります。
ジャーのフタの開閉等で60℃に保って下さい。
温度が低すぎると…甘味は薄く酸味が出ます。
温度が高すぎると…麹菌が死滅し甘味のないのり状になります。
ジャーのフタの開閉等で60℃に保って下さい。
このレシピの生い立ち
実家の母に教えてもらいました。
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yukari2001
