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レシピID :132829

手打ち麺(ラーメン)

手打ち麺(ラーメン)
かん水なしでラーメンの手打ち麺を作ります。

材料 ( 5人 )

薄力粉
250グラム
強力粉
250グラム
250グラム
重曹
5グラム
6グラム
コンスターチ(打ち粉)
適量

1

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水と重曹・塩をあらかじめ混ぜておき、合わせた強力粉・薄力粉に流し込む。手でそぼろ状になる感じにまぜ少し寝かす。
ぎゅっと握って固まるくらいになったら一まとめにし袋に入れて10分寝かす。

2

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袋に入れ足で踏む。平らになったら、出して折りたたみまた踏む(3回くらい繰り返す)密封して30分ほど寝かす。

3

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生地を何等分かに切り、麺棒である程度平らにし、パスタマシーンに通していく、何度もたたんでは通しを繰り返す。

4

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生地が滑らかになってきたらメモリを変え伸ばす。

5

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長さを整え、幅の狭いほうでカットする。

6

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打ち粉をしっかりして、密封容器で2~3日冷蔵庫で寝かす。

コツ・ポイント

湯で時間は2分程度、こしを出すために水で一度しめても良いと思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

10/09/23

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練習中ですが、おいしい手打ち麺ができました‥!( . . )

あたまのうえにそら

すごいっ!! 美味しそうですね!

09/11/20

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Pマシンのおかげで上手に作れました。キムチ鍋に使います!!1

ricolis

自分のレシピを参考にしていただき有難うございました☆

09/05/12

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つるしこ麺ができました まだまだ修行したいと思い万円 最高

みなふぉん

自分のレシピを参考にしていただき有難うございました☆

08/04/02

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手打ち麺で今日はラーメン食べました♬ お腹一杯、ゴチです♬

ブンブンたん

自分のレシピを参考にしていただき有難うございました☆

07/03/23

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パスタマン持ってないし一杯省いちゃったけどおいしかったです♪

しみか

自分のレシピを参考にしていただき有難うございました☆

このレシピの生い立ち

公開日: 04/03/06

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