【お家で簡単中華】海老とニラの卵炒め

【お家で簡単中華】海老とニラの卵炒め

Description

'11.12.1話題入り♡ プリプリ海老とまろやか卵は、まさに最強の組み合わせ! ご飯が進みます♪

材料 (2人分)

海老
150g
アスパラガス(あれば)
3本
黄ニラ(あるいは普通のニラ)
10本程度
3個
サラダ油
大さじ2程度
海老用下味
小さじ1/2
小さじ1
塩・(白)コショウ
各適量
卵液用下味
小さじ1/2
小さじ1
小さじ1
小さじ1/4程度
(白)コショウ
適量

作り方

  1. 1

    海老は背わたを取り除き、片栗粉(分量外)を揉みこんで水洗いする。海老用下味の調味料を揉み込む。

  2. 2

    アスパラは斜め薄切りにして下茹でする。ニラは長さ3cm程度に切っておく。

  3. 3

    卵液用下味の片栗粉+水の中に卵を溶き入れ、卵液用下味のその他の調味料で味付けをしておく。アスパラを加える。

  4. 4

    フライパンを熱し(油は不要)、【1】の海老を加え、火を通す。【3】の卵液に加える。

  5. 5

    【4】と同じフライパンにニラを入れ、歯ごたえが残る程度に炒め、【3】の卵液に加える。

  6. 6

    【5】のフライパンをキッチンペーパーなどで拭き、サラダ油大さじ2を熱する。

  7. 7

    フライパンの油が十分熱したら、卵液を一気に加え、大きくかき混ぜながら火を通す。半熟状態で皿に取り出す。

コツ・ポイント

卵をふんわりと仕上げるために、サラダ油は多めがお勧めです。

このレシピの生い立ち

香港のどのレストランのメニューにも必ず載っている、「海老の卵炒め(虾仁滑蛋)」です。ニラを加えて、ボリュームアップしました。
レシピID : 1329018 公開日 : 11/07/31 更新日 : 14/04/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

81 (74人)
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2022年4月27日

私の好きな食材組合せがシンプル味付けでとっても美味しい♡中華風好き♫ブログ拝見させて頂いてます!緑の親指にチトの親指思い出した

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2021年3月11日

ニラ無しで謝☆エビと卵合いますね〜(^^)シンプルな味付けで素材の旨みが感じられました♪レシピありがとうです♪

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2020年11月17日

下処理が詳しく書いてあり納得!おかげで美味しく出来あがりました。冷凍エビで作ったのでさらに簡単♪

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2020年8月25日

ニラの代わりにほうれん草を使ってみました!なかなかいけます。オイスターソースで味を整えるのもアリですね。

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