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クロダイを3枚におろします
塩をたっぷり振り、冷蔵庫で締めます。汁がたれるので受け皿に入れてください。
酢で塩を洗い流した後に、酢に2時間浸します。
食べやすい大きさに切り分けて薬味と共に盛りつけします。