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【ブリのクサミをとる】塩振って10分ぐらいしたら、沸騰した湯に通して水洗い。
【大根を下茹でする】皮を剥いて半月に切った大根は20分くらい下茹でしておきます。
【ブリを煮る】合わせ調味料が沸騰したらブリ、長ネギ、生姜をぶち込んで15分ほど煮ます。
【今度は大根を煮る】ブリをいったん皿に取って、水500cc(目安)を加え、茹で上がった大根を煮ます。20分。
【ブリも再び煮る】大根の上にブリを戻して汁を煮詰めるように煮ていきます。
【盛って完成】ゆず皮を刻んでおいて乗っけると爽やかで美味しいですよ。