サフラン風味のリゾット

米は洗ってざるにあけ、水気を切っておく。＊サラサラの状態になるまでしっかりと水を切って下さい。

鍋に水（あさりの缶汁と合わせて１０００cc）とサフラン、コンソメの素を入れて火にかけ沸騰させておく。

鍋にバター、オリーブ油を入れてみじん切りにした玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

米を加えて炒め、透き通るまで炒める。

透き通ってきたら２とローリエを加える。沸騰したらアクを取り、弱火にして１５分煮る。

お米がアルデンテになったら塩・こしょうして味を調え、火を止める。