圧力鍋でとろとろ牛すじ肉(下処理方法)

圧力鍋でとろとろ牛すじ肉(下処理方法)

Description

下処理が面倒なので、一度にたくさん買って処理してから冷凍すると便利♪ 圧力鍋を使うと、とろとろのすじ肉と肉だしができます

材料 (作りやすい分量)

すじ肉
1キロ
白ねぎの青い部分(ぶつ切り)
2本分
50CC

作り方

1

すじ肉は3cm長さに切り、ザルに入れてきれいに洗い、水気を切ります。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かして、①を入れ、3分ほど湯がいてザルにあげ、一度目はゆでこぼします。

3

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圧力鍋にたっぷりの湯を沸かし、ネギ・しょうが・酒を入れ、②のすじ肉を入れて、沸騰したらていねいにアクをすくいます。

4

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あくが取れたら、蓋をして、加熱ピンがあがってから20分後に消化し、ピンが下がるまで自然放置します。

5

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上に浮いてる脂をお玉などで取り除きます。肉は小分けにしてラップにくるんで冷凍します。

6

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スープは、栄養たっぷりおいしい肉だしです。これも小分けで冷凍し、カレー、煮物、スープなどに使ってください♪

コツ・ポイント

ボイルのすじ肉も手軽で好きですが、生のすじ肉が手に入れば、ぜひ試してみてください♪家で下処理すると、臭みがなく、柔らかくておいしいですよ(^v^)レシピID1332072に「圧力鍋で牛すじ肉と根菜の甘辛しょうゆ煮」を載せています♪

このレシピの生い立ち

すじ肉をたくさん買って、一度に処理すると楽です(^-^)
レシピID : 1332052 公開日 : 11/01/17 更新日 : 11/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

68 (55人)

2021/10/03

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おでんの具に使いました♪牛すじ下処理しておくと楽ですよね~☆

イベ長

2021/01/11

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圧力鍋で時短で下処理出来ました。スープと一緒におでんに使いました。ぷるぷるで美味しかったです。

MAXA!

2021/01/10

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どーしても牛スジ食べたかったんです~↑圧力鍋で下処理、助かりました。今から色々作ります♡♡♡

クマリエ

2020/11/21

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牛すじ肉でビーフシチューオムライスを作りました。凄くお肉が柔らかくて、美味しかったです😊

超ひでさん

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Profile ryz★ 2011年12月21日 16:33
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Profile ryz★ 2011年12月21日 16:35
長ネギ→玉ねぎ代用(1.5個うすぎり)だしパック
にんにくチューブ、酒、生姜うすぎり

圧力鍋15分加圧