山芋団子の澄まし汁
Description
分量内の鮭ペーストで『鮭のテリーヌ・和風ソース添え』（レシピID：1332480）も作ります 。
ぴぃちゃんプラス
材料
（４人分×２回分）
２２５ｇ
１１０ｇ
１個分
塩
ふたつまみ
白コショウ
少々（３振りくらい）
５４０ｇ
だし汁
１５００ｃｃ
薄口しょうゆ
大３
日本酒
大１ １/２
みりん
大１ １/２
適量
作り方
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1
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山芋を電子レンジで加熱して火を通し、良く混ぜたら濡れ布巾かけて冷ます。
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2
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フードプロセッサーに鮭、はんぺん、卵白、塩、ホワイトペパーを入れてなめらかにする。
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3
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１の山芋を８等分してラップの上で薄く伸ばす。
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4
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３をお猪口等の小さな容器にのせて真ん中に窪みを作り、２のペーストを１５ｇのせて包む。＊ここで使うペーストは１２０ｇです。
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5
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ラップを使って茶巾絞りのようにすると綺麗に包めます。
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6
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好みのだし汁を沸騰させ、薄口しょうゆ、日本酒、みりんで味を調え、５の団子を入れて火を通す。
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7
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器に盛り、柚子の千切りをのせれば完成です。
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8
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団子を割ると山芋の白と鮭のピンクのコントラストが綺麗な椀物です。
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コツ・ポイント
山芋の加熱時間は１/2の分量で１分半+１分半（６５０w）でした。ラップなしで加熱し、一度取り出してよく混ぜ、様子を見ながら再度加熱して下さい。
このレシピの生い立ち
ちょっとお洒落でサプライズのある椀物が欲しくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぴぃちゃんプラス
