トマトいかめし
Description
内臓もアシも除いて売られていた『つぼ抜きイカ』(1杯110g程度)で作りました。安価なイカがお洒落に変身します。
材料
(4人分)
1カップ
うるち米
1/2カップ
900ml
1/2個
にんにく
1片
パセリ(みじん切り)
大1 1/2
タイム
0.5g
コリアンダー
0.5g
レッドペッパー
0.4g
ケチャップ
大1
砂糖
小2
塩
小1/4
オリーブ油
大1
4杯
作り方
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1
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お米は合わせて研ぎ、ひと晩水浸けしておく。
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2
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1をざるにあけて水を切り30分以上置き。パセリのみじん切りを加える。
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3
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皮をむいたイカに2を詰める。7~8分目を目安に詰めること。欲張ると煮ている間にイカが割れてしまいます。
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4
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沸騰した湯に入れて15分ほど下茹でする。
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5
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鍋にオリーブ油を熱してニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒めたら、スパイス、トマトジュースを入れて温めておく。
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7
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ケチャップ、砂糖、塩を加えて味を調え、さらに5~10分煮ます。*煮詰めたい時は蓋をはずして下さい。
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8
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適当な大きさに切り、皿に盛り付けて完成。今回は残ったスープにパンを浸して食べられるよう“つゆだく”にしました。
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コツ・ポイント
6でイカがすっぽりとジュースにつからない場合は湯を足して煮るようにしてください。全体が煮汁に浸からないと芯が残りやすいのでご注意を!
このレシピの生い立ち
洋風いかめしが食べたくてトマトジュースで煮込んでみました。