コリラックマ☆マカロン
Description
リラックマ★マカロン（レシピID：1330474）のホワイトチョコレート版。相棒のコリラックマで♪（焼き方にコツあり！）
ナナママちゃん
材料
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マカロン生地
４０ｇ※１
グラニュー糖
３０ｇ
５０ｇ
５０ｇ
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ホワイトガナッシュ
４０ｇ※２
２５ｃｃ
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アイシング
大さじ２
微量
着色料（赤）
微量
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デコレーション
適宜
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※１ 卵白はおよそ１個分ですが、３７ｇ（－３ｇ）までの誤差はそのままで大丈夫です。
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※２ 明治のホワイト板チョコ１枚使用しました。
作り方
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1
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リラックマの下書きを用意する。（図参照）平らな場所に置いて上にオーブンペーパーを敷く。◎の粉類を合わせてふるっておく。
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2
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卵白を泡立て、数回に分けてグラニュー糖を加えしっかり硬いメレンゲを作る。
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3
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ふるっておいた粉類を一度に加え、粉っぽさがなくなるまでヘラで切るように混ぜる。
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4
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ヘラですくう→落とす→なでる…を繰り返してキメを整える。（マカロナージュ）
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5
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マカロナージュ終了の目安はヘラから落とした生地がゆーっくり角が消える硬さです。３０秒以上かけて角が消えるくらいかな…。
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6
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生地を絞り出し袋に入れて絞ります。別々に絞らず、輪郭→耳の順に１つずつ絞って下さい。
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8
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そのまま乾燥させます。１時間前後で一度表面を触ってみて、しっかり乾いていたらオーブンを１８０℃に予熱する。
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9
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半分に切った新聞紙を半分に畳んで天板に敷き、生地を絞ったシートをのせる。（輪郭の下書きは外して）
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10
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オーブンで３分→アルミホイルをかぶせて１４０℃に直し１０分→新聞紙とアルミホイルを抜き取って５分焼きます。
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11
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焼けたらすぐに金網の上にとってシートのままよく冷ます。
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12
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【ガナッシュ】細かく刻んだチョコレートに沸騰させた生クリームを加え混ぜながらよく溶かす。絞れる硬さになるまで冷やす。
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【アイシング】粉糖に微量の卵白を混ぜ、半分に１滴の水で溶いた赤色からさらに少しだけ混ぜ、それぞれ絞り出し袋に入れる。
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【デコ用チョコレート】刻んだチョコレートをレンジで溶かして絞り出し袋に入れる。
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ガナッシュをサンドし、アイシングを絞る。完全に乾いたらデコ用チョコレートで目と鼻口を書いて出来上がり♪
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ブログ『なっちゃんちのお台所』http://nanamamachan.blog129.fc2.com/にもぜひどうぞ♪
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2011年2月27日話題入り♪皆様ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
■生地が硬すぎると顔と耳が割れて離れてしまい、逆に軟かすぎると輪郭が崩れます！ゆーっくり角が消える硬さで。■我が家のオーブンは下火が強いので新聞紙を敷いて焼いています。■１００均のごく小さいサイズの絞り出し袋が便利でよく使っています。
このレシピの生い立ち
リラックママカロン（レシピID：1330474）がとっても可愛く出来てお気に入りだったので、ホワイトチョコレートでコリラックマも作ってみました。
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ナナママちゃん
