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(40品)
レシピID :13373
レモンローフ
レモンの甘酸っぱさがさわやかなパウンドケーキです。
材料 （ 9×5インチ パウンドケーキ型１コ分 ）
レモン
中１個
砂糖
大さじ２
◆薄力粉
2-1/4カップ
◆ベーキングパウダー
1-1/2カップ
◆塩
小さじ3/4
◆砂糖
1/1/2カップ
バター
１６５ｇ
卵
３個
牛乳
3/4カップ
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1
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まずは下準備。オーブンを350°F(176℃)に温めておく。必要分量のバターを小皿にとり、室温でやわらかくしておく。卵も室温に戻しておく。バター少量(分量外)をレンジで溶かし、ケーキ型の内側にはけで塗っておく。
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2
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レモンをよく洗い、皮を包丁でうすく削り取って細かく刻み、大さじ１杯分とっておく。実はしぼり、小さじ4-1/2杯分のレモン汁をとっておく。
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3
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大きなボールに◆の粉類を入れ、フォークで混ぜる。混ぜ合わさったら、室温でやわらかくなったバターを加え、カードやスケッパーなどで切り混ぜてゆきぽろぽろの状態にする(写真はポテトマッシャーを使用)。ここに２のレモン皮を加えて混ぜる。
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4
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小さいボールに卵を割り入れてフォークで軽くほぐし、牛乳を加える。
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5
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３のボールに４を加え、ハンドミキサーでなめらかになるよう混ぜる。できあがった生地をケーキ型に流し入れ、５０分～１時間ほど様子をみながら焼く。
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6
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途中、表面が淡いキツネ色になりうすい膜が張ってきたら、いったんオーブンから出し、水で濡らしたナイフで真ん中にやや深めに切れ目を入れ、きれいな割れ目ができるようにする。焼き上がったら金網の上で冷まし、型からはずす。
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7
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小鍋に２のレモン汁を入れ、砂糖大さじ２を加えてかき混ぜながら火にかけ、シロップを作る。焼きあがったケーキの上部にシロップをはけで塗る。あたたかいままでも、冷やしても美味しい！
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