* バラの花 ❤ プラスチックチョコ♪

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バレンタイン用に薔薇の花のプラスチックチョコを作ってみたくなり、チャレンジしてみました♪
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材料

クーベルチュールチョコレート
130g
水飴
30g
同割シロップ
20g
(砂糖:水
1:1)
食紅
少々

1

写真

チョコレートを湯煎で溶かします。
ホワイトチョコレートは40~45℃程度くらいの温度で溶かして下さい。

2

溶かす温度は。。
スイートチョコ50〜55℃・ミルクチョコ45〜50℃・ホワイトチョコ40〜45℃を
目安にして下さい。

3

写真

溶かしたチョコレートを45℃→35℃程度に冷まします。

4

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水飴とシロップを耐熱容器などに入れレンジ600wで沸騰を始めるまで加熱します。
(目安:この日は40秒くらいでした。)

5

写真

3の水飴とシロップを溶かしたものを30℃くらいまで冷まします。

6

写真

溶かしたチョコレートの中に4を加え、ぐるぐる手早やに混ぜます。

7

写真

水のようなものが分離して飴状になればOKです。

8

写真

ラップに広げて、冷蔵庫の中で冷やします。できれば1日置いた方が良いそうです。

9

写真

手で揉んで均一の固さにし、色を付けたい時は、食紅を入れ揉んで混ぜます。
粘土細工のように好きな形を作ります。

10

写真

葉っぱは、クッキーの型で抜いたり、タルトなどの型で模様を付けても面白いです。

11

写真

薄くのばして、クッキーの型で抜いたりします。
保冷材などで冷やしながら形を作って下さい。

12

写真

ミルクチョコレートもホワイトチョコレートと1~6まで同様に作業して作ります。

13

写真

ラップに広げて、冷蔵庫の中で冷やします。できれば1日置いた方が良いそうです。

14

写真

生チョコに乗せてみました♪
レシピID :1341748

15

写真

チョコレートケーキに♪
レシピID :1331512

16

写真

キャラメルチーズケーキに♪
レシピID :1340479

17

写真

* ピンクnoハート❤苺のザッハトルテ♪
レシピID :1409995

18

写真

* 母の日のデコシフォンケーキ♪
レシピID :1430698

19

写真

* バレンタイン❤ チョコレートケーキ♪
レシピID :1646096

20

写真

左のケーキをカットしたところです。

21

板チョコを削っても作れます。
シロップは、ガムシロップで代用しても作れました。

22

室温は、20℃以下の涼しい部屋で作業して下さい。

コツ・ポイント

※注 チョコレートは温度が高すぎると分離し、ボロボロになってしまうので、目安の上限の温度を超えないようにして下さい!
チョコレートの種類によっても、温度は微妙に違います。すべてのチョコレートに当てはまる温度ではありません。



このレシピの生い立ち

少量のチョコレートは急激な温度変化になり失敗しやすいので、1回に作る量を増やしました。
レシピID : 1339321 公開日 : 11/01/27 更新日 : 13/08/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (18人)

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写真

果物アレの友人のデコ用に。粘土みたいで楽しかったです(^ ^)

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写真

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写真

分離した状態で成功なんでしょうか?何とか完成〜

苺じゃけん

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14/05/16

写真

いつも使わせて頂いてます♪ケーキを作るので飾りに(*^-^*)

★ほのmama★

参考にしてくれてありがとう♪♫つくレポ感謝です。ありがとう♥

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ゆこいも 2012年02月28日 08:19
お返事ありがとうございます!
なんだか2回コメントを書いてしまっていましたX(
すみません。
♡cherry♪さんのID参考にさせていただきます☻
Profile めぐお0616 2013年08月08日 17:51
はじめまして。
こちらのレシピで作ってみたのですが何回やっても
チョコがもろもろになり、きれいに成形できず
食感もザラザラします。
温度には気を付けていたのですが何でこうなるのかわかりますか??
ちなみにダースのホワイトチョコを使用、水あめは
同じのを使用しました。
よろしければお返事お願いします\(^o^)/
♡cherry♪ 2013年08月08日 19:14
>めぐお0616 さん
初めまして。
作って下さってありがとうございます♪

気温が高いと上手く作れないので
真夏に作った事がないので、原因が良くわかりません。。。

もしかすると。。。
食感がザラザラと言うのは、結晶が壊れてしまっているのか?
混ぜ方が遅いか?かも知れません。

チョコレートの種類によってテンパリング温度が違います。
ホワイトチョコレートは、40〜45℃が目安なので、
40℃で溶かして見てください。

混ぜ方は、(5)の混ぜる工程で
めいっぱい早くぐるぐる混ぜて下さい。

きれいに成形できずと書いてありますが。。。
冬でも暖房などかけるとチョコがベタベタになるので、
保冷剤で冷やしながら成形しています。

部屋の室温は、20℃以下で作業した方が良いと思います。

参考になるかわかりませんが、思いつく事は、これくらいです。
コメントありがとうございました。
Profile めぐお0616 2013年08月14日 07:56
確認が遅れお返事遅くなってしまい申し訳ありません(。-_-。)
室温が高かったしもしかしたら原因はそれかもです!!
プラスチックチョコレートマスターしたいので是非また挑戦させてもらいますね。
ありがとうございました。
♡cherry♪ 2013年08月14日 09:02
> めぐお0616さん
説明を補足しました。説明が足りなくてごめんなさい。
涼しくなったら、お願いします♥
Profile めぐお0616 2013年08月14日 22:16
ご丁寧にありがとうございます\(^o^)/

参考にさせて頂きます!
Profile nori1984 2014年03月01日 23:57
始めまして。
バレンタインにデコチョコを作ってみたくてこちらにたどり着きました。

水というか油っこいもの?と分離するのですが、その後1日冷やして形を作ろうとするとポロポロと分離してしまいます。何か原因わかりますでしょうか?

とっても可愛いので、マスターしたいと思っています。よろしくお願い致します。
♡cherry♪ 2014年03月02日 00:28
>nori1984さん 
初めまして、コメントありがとうございます♥

>水というか油っこいもの?と分離するのですが、
工程7では、水のような油のような物がでて分離しますよ~♪

>その後1日冷やして形を作ろうとするとポロポロと分離してしまいます。
何か原因わかりますでしょうか?

原因はわかりません。。。
1日冷やした後に捏ねていますか?
粘土みたいに捏ねて柔らかくして、お花などの形を作り
柔らかくなり過ぎたら冷やして作業するイメージです。
Profile nori1984 2014年03月04日 23:38
ありがとうございます!

油のようなものが出たので、そこまでは出来ていそうです。

冷やしたあとは捏ねてませんでした(>_<)また挑戦してみます!
♡cherry♪ 2014年03月05日 15:30
>nori1984さん
また挑戦してみて下さいね♪

コメントありがとうございました♥