簡単☆臭みなし!やわらかモツ煮

簡単☆臭みなし!やわらかモツ煮
軟らかく臭みのないモツにするためのコツを
載せておきます☆
一晩おいておくと更に味がしみて激旨です♪

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材料 (5~6人分)

白もつ(豚)
500g
1/3本
こんにゃく
1枚
長ねぎ
1本
1かけ
1かけ
和風だし汁
5カップ
調理酒
1/2カップ
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
味噌
大さじ3
ゆず
お好みで

1

鍋に白もつが浸るくらいの水を入れて、強火にかける。
沸騰したらザルにあける。

2

もつを鍋に戻し、また浸る程度の水を入れる。
更に長ネギの先の緑の部分としょうがの薄切り1/2かけを入れて強火にかける。

3

沸騰したら、弱火にして15分程度煮る。
煮終わったらモツをザルにあけ、水洗いをして汚れを落とす。

4

にんにく・しょうが(1/2):薄切り
大根・にんじん:乱切り
こんにゃく:湯通ししてから縦半分に切り短冊切りにする。

5

鍋に③・④・だし汁・酒・醤油を入れて強火にかける。
沸騰したらアクを取り15分煮込む。

6

醤油・みりん・味噌で調味し15~20分煮込む。

7

椀に汁ごとたっぷり
盛り付け、その上に刻みゆずを乗せて完成です♪

コツ・ポイント

モツの下茹では時間がかかりますが、独特の臭みがなくなり
軟らかく仕上がるので頑張りましょう♪

煮込み具合はお好みで☆
じっくり煮込んでこってりにしても美味しいです♪

このレシピの生い立ち

寒い夜にぴったり♪
体が温まるメニューです。
軟らかく臭みがないおいしいモツにするためのコツを
載せておきます☆
レシピID : 1345952 公開日 : 11/01/31 更新日 : 11/01/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile むっしゅころすけ 2011年02月16日 22:11
初めてもつ煮を作ったのですが、このレシピで美味しく出来ました。職場のみんなもほめてくれました、美味しいレシピありがとうございます!
Profile むっしゅころすけ 2011年02月16日 22:11
初めてもつ煮を作ったのですが、このレシピで美味しく出来ました。職場のみんなもほめてくれました、美味しいレシピありがとうございます!