豚肉のバルサミコ酢煮込

【煮込み】豚肉と、全ての材料を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え中火にかけ煮たったら弱火にして1～2時間以上煮込みます。

たまに灰汁をひきながら。竹串が「すうん」と入る程度まで肉が柔らかくなったら、肉だけ一旦取り出し冷蔵庫で冷やしておく※

【付け合わせ】フライパンにゴマ油をしき、蓮根をソテー。ごく軽く塩（分量外）で下味をつけておく。

【仕上げ】②の冷えた塊肉をスライスし、煮汁の中に戻し温める。（耐熱皿に入れ、レンジで温めてもOK）

付け合わせの蓮根と一緒に、盛り付けて完成です。煮汁をたっぷりかけて♪好みで万能ねぎや白髪ねぎをトッピングしてください。