恵方巻き。海老フライのサラダ太巻き

米を洗い水を加えて桜エビをのせて炊飯器で炊き、寿司酢を混ぜる。

海老は殻と尾、背ワタを除き、揚げた時に丸まらないように腹に4本浅く切れ目を入れる。

水で溶いた小麦粉をつけてからパン粉をつけ、カラッと揚げる。

巻きすに海苔を1枚のせ、奥２cmを残し１の1/4を広げ、真ん中に全ての具の1/4をのせる。海老はのせる前にソースに浸す。

巻きすの手前から、指で具を押さえながら手前の海苔の端を
一気に、奥のごはんの端に合わせるように巻く。