食べジャムでアップルショコラビスコッティ
作り方
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1
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りんごの食べジャムを作ります。4等分に切り芯を取ったリンゴの1/4量をすりおろし、残りは1cm幅のイチョウ切りにします。
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2
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耐熱容器に1と○の材料を入れてよく混ぜ、ラップをかけずにレンジ(500w)で10分加熱。さっと混ぜ合わせ冷まします。
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3
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ビスコッティを作ります。☆をボウルに入れて泡立て器で混ぜたら、1cm角に切った食べジャムと、といた卵、生姜を加えます。
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4
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オーブンを170℃にあたため始めます。3をヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、薄力粉大さじ1をふったまな板にのせます。
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5
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手でナマコ形に形を整えたら、オーブンペーパーを敷いた天板の上に乗せ、170℃のオーブンに入れて20分焼きます。
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6
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焼きあがったらオーブンから出し、あら熱が取れたら5mm厚さに包丁で切ります。切り口を上に向けて150℃で15分焼きます。
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7
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焼きあがったらオーブンの中でそのまま冷まします。その後、裏返して、さらに150℃で15分焼きオーブンの中で冷ませば完成♪
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コツ・ポイント
「ゴロゴロりんごの食べジャム」は「味の素のレシピ大百科」というサイトに掲載されているレシピで作り、出来上がったジャムを利用してこのビスコッティを作っています。塩をきかせた生地とりんごの甘さの対比がポイントです^^
このレシピの生い立ち
味の素「パルスイート」のモニターになり、付属レシピの「ゴロゴロりんごの食べジャム」を作ってみたら、お菓子に使えそう^^♪食べジャムの甘さや食感を活かすため、砂糖を入れないビスコッティ生地を合わせ、アクセントにスパイスをきかせて焼きました^^