食べジャムでアップルショコラビスコッティ

食べジャムでアップルショコラビスコッティの画像

Description

生姜とシナモンでちょっぴりスパイシー。砂糖不使用のココア生地に、りんごの食べジャムで甘味を加えたヘルシーおやつです^^

材料 (2~3人分)

【りんごの食べジャム】※作りやすい量
1個(正味300g)
○パルスイート
大さじ4(24g)
○レモン汁
大さじ1
大さじ3
【アップルショコラビスコッティ】
90g
☆塩
2本指 1つまみ
☆シナモンパウダー
小さじ1/4
1個
生姜(すりおろし)
10g
上記レシピで作った「りんごの食べジャム」の果肉部分(皮つきのまま使用)
90g

作り方

  1. 1

    りんごの食べジャムを作ります。4等分に切り芯を取ったリンゴの1/4量をすりおろし、残りは1cm幅のイチョウ切りにします。

  2. 2

    耐熱容器に1と○の材料を入れてよく混ぜ、ラップをかけずにレンジ(500w)で10分加熱。さっと混ぜ合わせ冷まします。

  3. 3

    ビスコッティを作ります。☆をボウルに入れて泡立て器で混ぜたら、1cm角に切った食べジャムと、といた卵、生姜を加えます。

  4. 4

    オーブンを170℃にあたため始めます。3をヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、薄力粉大さじ1をふったまな板にのせます。

  5. 5

    手でナマコ形に形を整えたら、オーブンペーパーを敷いた天板の上に乗せ、170℃のオーブンに入れて20分焼きます。

  6. 6

    焼きあがったらオーブンから出し、あら熱が取れたら5mm厚さに包丁で切ります。切り口を上に向けて150℃で15分焼きます。

  7. 7

    焼きあがったらオーブンの中でそのまま冷まします。その後、裏返して、さらに150℃で15分焼きオーブンの中で冷ませば完成♪

コツ・ポイント

「ゴロゴロりんごの食べジャム」は「味の素のレシピ大百科」というサイトに掲載されているレシピで作り、出来上がったジャムを利用してこのビスコッティを作っています。塩をきかせた生地とりんごの甘さの対比がポイントです^^

このレシピの生い立ち

味の素「パルスイート」のモニターになり、付属レシピの「ゴロゴロりんごの食べジャム」を作ってみたら、お菓子に使えそう^^♪食べジャムの甘さや食感を活かすため、砂糖を入れないビスコッティ生地を合わせ、アクセントにスパイスをきかせて焼きました^^
レシピID : 1349353 公開日 : 11/02/04 更新日 : 11/02/04

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