
ボウルに卵黄と上白糖50gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。オレンジジュース、サラダ油の順に少しずつ加えそのつどよく混ぜる。
1に薄力粉を再度ふるいながら加え、泡立て器でよく混ぜる。細かく切ったオレンジピールとグランマニエを加え混ぜる。
メレンゲをつくる。きれいなボウルに卵白と塩をひとつまみ入れてハンドミキサーの低速で泡立て、なじんだら高速にして泡立てる。メレンゲ用の上白糖を3回にわけて加える。やや、やわらかめのツノがたつ状態になったら低速できめを整える。
2にメレンゲの半量を加え、泡立て器でぐるぐるかき混ぜる。残りのメレンゲを加える。ゴムべらに持ち替えて、メレンゲのかたまりが残らないようにさっくりと混ぜる。
型に流し入れ、箸などで2~3回ぐるぐるまわし空気をぬき、180℃のオーブンで30分、170℃に下げて5分焼く。
切り分けるとこんな感じ!午後のひとときにいかが?
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