長崎土産☆元祖よりより

長崎土産☆元祖よりより
「よりより」とはこんなやつです・・・2011.02.20.写真変更。
2013.12.08.ヨリヨリ作業写真追加。
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材料

「☆」の5種類の粉類はまぜあわせておく
☆薄力粉
150g
☆強力粉
90g
☆BP(入れ過ぎ注意)
1g程度
☆砂糖
60g
☆塩(入れ過ぎ注意)
少々
ゴマ油
15g
水(入れ過ぎ超注意!!)
~100g

1

☆の材料をボウルに入れ、真中をくぼませ、水とゴマ油を投入し混ぜ合わせる。

2

生地がまとまったらラップに包んで、必ず1時間程度休ませる。

3

寝かした生地を、打ち粉をして薄くのばし、長さ30cm程度、5mm程度にのばし、5mm幅に切っていく

4

写真

細く切るときに、一番はしを切り落とさずに、「松葉」のように「V」に切ると「よりより」しやすい。

5

写真

2本の5mm幅の生地を、同じ方向にねじりよりより開始・・・2本をよりよりする。
自分でヨリヨリになってくる。

6

写真

さらに半分に曲げて同じ方向にヨリヨリ・・・これも自分でヨリヨリになってくる

7

写真

わになってるところに、はしっこを入れればほつれないで良い感じ♪

8

写真

ほぐれないように固定して準備完了。

9

160℃程度の油で、うすく色付くまで揚げて、一度油から出す・・・

10

油の温度を180℃に上げて、再度揚げる・・・二度揚げでカリカリになる。

11

よりよりから気泡があまり出なくなればしっかり揚がってます・・・完成。

12

13

写真

バレンタイン用にヨリヨリdeショコラ・・・マヂ堅いですぜ。

コツ・ポイント

水分は多いと、よりよりしにくいし、揚げ上がりがカリカリしません・・・裏技として、カリカリしなかったよりよりは130℃のオーブンで30分ほど乾燥焼きしてみてください(食感が近くなります・・・爆)。

このレシピの生い立ち

こっちがオリジナルレシピ・・・卵無いのですver.
こちはBP使用します。
レシピID : 1353108 公開日 : 11/02/07 更新日 : 13/12/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (15人)

14/04/09

写真

初よりより美味い!よりよりするのが難しくて、自己流に(^_^;

わかめ2002

つくれぽありがとぉ(・∀・)自己流もアリです!!

14/04/06

写真

母が言うには、お店の味と同じ。固さ、味最高!レシピに感謝です。

はらぺこくみちゃん

ナイスよりより(・∀・)つくれぽありがとです!!

14/03/18

写真

よりよりするの難しい(>人<;) でも、味は最高でした♪

♡しのちゃんママ♡

よりよりお疲れ様でした(・∀・) つくれぽありがとぉ♡

14/03/11

写真

噛めば噛むほど甘みが…♡堅くて正解です☆

さけまむ

つくれぽありがとぉ(*˘︶˘*)♡ キレイなよりよりですね♪

ドミンゲス 2014年03月02日 14:35
コンニチハ

よりよりを自分で作る!!スゴイ
びっくりです。それにきれいに揃ってる

固めの食感がいいんですよね。
いつか挑戦してみたいです。弱気・・・
きよたまろ 2014年03月03日 11:05
こんにちは。
コメントありがとうございます。
神経質なA型なので・・・揃わないと落ち着かないんです(笑)
つくれぽ期待して待ってます。