本場の石狩鍋
レシピID:13533
材料 （ 2～3人分 ）
| 生鮭（甘塩鮭） | １人一切れ |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| にんじん | 半分 |
| キャベツ | たっぷり |
| じゃがいも | １人１個 |
| きのこ（なんでもいい） | |
| 適当 しめじがおすすめかな？ | |
| しらたき | １袋 |
| ■ 味噌 | |
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1
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野菜類は食べやすい大きさに切る。 キャベツは少し大きめに手でちぎる。鮭も一口サイズに切り,酒を少しふりかけておく。
しらたきは下茹でして食べやすい長さに切っておく。
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2
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鍋にバター大２を入れ,玉ねぎをよく炒め人参、キャベツ、きのこ、じゃがいも、しらたきも加える。
だしを入れ、味噌の半分をいれて煮る。
-
3
-
煮立ったら鮭を入れる。アクが
出てきたらとる。じゃがいもが
柔らかくなるまで煮る。
仕上げに味噌を加え味をみる。
お好みでバター大１をのせると香りがいい。
コツ・ポイント
*玉葱をバターで炒めるのがポイント！
*鮭は生鮭でも美味しいです。生鮭は塩をふってしばらくおき出た水気をふきとって生臭みをとる。さっとソテーしてもいい。
*鮭は生鮭でも美味しいです。生鮭は塩をふってしばらくおき出た水気をふきとって生臭みをとる。さっとソテーしてもいい。
このレシピの生い立ち
公開日：01/01/18
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なにぶん初心者なので、申し訳ありませんが、よろしくお願いします。
ちなみに、キャベツの代わりに白菜でもイイですか？
お返事が遅くなってごめんなさい。
なにぶん、お鍋の大きさや，甘塩鮭の場合もあるので正確な量は言えないのですが、味噌の量は、お味噌汁と同じくらいの味付けが良い様です。
できれば薄めの味で煮こんで、仕上げに味噌を
たすともっと美味しいです。
だしは丁寧にひいてもいいけれど、だしの素で
充分。
白菜でも良いと思いますが、煮こむのでキャベツがいいかな？
家庭料理なのでおおざっぱで大丈夫ですよ。
鮭のおいしい時期ですものね、頑張ってみてください。