鶏レバー・砂肝・ハツ(心臓)の中華甘辛煮

鶏レバー・砂肝・ハツ(心臓)の中華甘辛煮の画像

Description

話題入り感謝! 五香粉と生姜味の甘辛モツ煮は、もう20年くらい作り続けている、母直伝の味です。

材料 (4人分)

400g
250g
ごま油
大さじ1
生姜
1かけ
1本
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ3
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ3
五香粉(ウーシャンスパイス)
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    砂肝は筋があるので、そぎ取る。一番下の左が、そぎとった筋。右2個を使う。

  2. 2

    写真

    心臓は、血が沢山詰まっているので、切れ目を入れて、きれいになるまで洗う。

  3. 3

    写真

    レバーは5分くらい水につけて、食べやすい大きさに切り分ける。写真程度なら、二つに分けるのみでよい。大きい場合は4等分。

  4. 4

    写真

    ごま油で薄切りにした生姜を炒め、肉を入れて表面が白くなるまで炒める。★の調味料とねぎを入れて、蓋をして中火で5分煮る。

  5. 5

    写真

    蓋を取って、五香粉を振り、汁がなくなるまで強火煮詰める。味をみて、辛さ・甘さが足りなければ、お好みで足す。

コツ・ポイント

下処理をきちんとして血を取っておけば、臭みもなくおいしくいただけます♪

このレシピの生い立ち

五香粉と生姜味の甘辛モツ煮は、もう20年くらい作り続けている、母直伝の味です。遠く離れて住む娘から、作り方を教えてほしいと言われたので、家の味を写真を撮りつつ、詳しく書いてみました。レバーが苦手な息子も、この心臓は大好きです♪
レシピID : 1353981 公開日 : 11/02/08 更新日 : 16/04/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

34 (28人)
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コムギ大好き
少量でねぎ無しですが五香粉の香りがアクセントで美味しいです
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クックS5N2AF☆
美味しかったです
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ばたみそーぱん☆
今回は全部入りで。レバー苦手次女も蛹も入っていればニコニコで食べてくれました♫五香粉なく花椒で。それでもとっても美味しかったです
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ばたみそーぱん☆
砂肝なしで。五香粉なく花椒で。とても美味しく出来ました♫レバー苦手な次女も文句を言わずに食べてくれました(^^)