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レシピID :1354034
鶏胸肉のトマトココナッツカレー
ココナッツミルクでクリーミーに。順番に炒めていけば、あっという間に出来上がりです。
材料 （ ２人分 ）
鶏胸肉（皮無し）
１枚
玉ねぎ
１／２個
にんにく
１／２片
人参
１／４本
しめじ
１／２袋
ピーマン緑・赤
各１／２個
オリーブ油
小さじ１
カレー粉
小さじ２
塩・しょう油
各小さじ１
白ワイン・トマトケチャップ
各大さじ１
ホールトマト缶
１／２缶
ローリエ
１枚
ココナッツミルク
２００ｃｃ
冷凍コーン・グリンピース
各大さじ２
塩コショウ
少々
ドライバジル
適量
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1
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鶏肉は削ぎ切りにし下味をつける。（塩･コショウ･カレー粉･白ワイン少々）
野菜は縦にカットする。
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2
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フライパンにオリーブ油小さじ１／２を入れて加熱し、鶏肉を炒め取り出す。
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3
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オリーブ油小さじ１／２を足して、玉ねぎを色づくまで炒め、にんにく･人参を入れ更に炒め、２とシメジも加え炒め合わせる。
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4
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カレー粉･塩･しょう油･白ワイン･トマトケチャップを入れ炒め合わせ、トマト缶･ピーマン･ローリエも入れ５分程煮込む。
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5
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ココナッツミルク･冷凍コーン･グリンピースを加え、更に５分程煮込み、バジルを振り入れ、塩コショウで調味する。
コツ・ポイント
サラッとタイプにしたかったら、水分等足してくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：
11/02/08
買い置きのココナッツミルク缶の賞味期限が来ていることに気が付き、ナンプラーも筍も無いけれど、取りあえずあるもので作りました。
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