優しい風味がほわ～☆酒粕のスフレケーキ。

・型より少し大きめのバットを用意する。
・型に紙をしいておく。
・湯せん用の湯を用意する。
・オーブン予熱２００度。

酒粕を適当にちぎり、熱湯に２分つけてふやかす。

湯を捨てて、フォークの背でよくつぶす。
ここでは多少粒が残っています。
すりばちを使えばさらに滑らかな生地になります。

ボウルに牛乳とふやかした酒粕を入れて、レンジで１分３０秒ほどチン！
泡立て器でよーく練ります。

生クリーム、バニラオイル、レモン汁、卵黄を加えてなめらかに混ぜる。
薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖と塩を入れ、
写真のようなゆるいメレンゲを作ります。（角がたつまで泡立てるとしっとりしません。）

型に流して、バットにのせ、型の１/３高さまで湯を注ぐ。
オーブンに入れて、１８０度に下げて２５分焼く。

竹串をさして何もついてこなければ焼きあがり。
（わざと色白に焼きあげてます）

粗熱をとったら型から出し、ラップにくるんで冷蔵庫でひやす。

茶漉しで粉砂糖をふりかけたら出来上がり！