本格パスタ！ボロネーゼ(ミートソース)

人参、玉葱、セロリ、ニンニクは全て微塵切りにする

ホールトマトは手で潰しておく。大きなスジ等は除いておく。

肉に塩小匙1/2とナツメグ小匙1/2、胡椒を少々ふって、軽く混ぜておく。決してこねない事。

ニンニクが黄金色になったら、人参、セロリ、玉葱の順で炒めて行く。焦がさない様じっくりと炒める事。

別のフライパンを温め、オリーブオイルを大匙2入れ、ひき肉を炒める。余り触らずにひき肉を少し焦がすようにする。

肉から出た脂が透明になり、肉が香ばしくなってきたら、強火にして赤ワインを一気に加える。(アルコールを飛ばす)

パスタを和える前にバターを加え溶かしておく。とろみがつき過ぎたら、パスタの茹で汁を加えて伸ばす。ソースは弱火で温めておく

パスタは規定の1.5分前に上げ、よくお湯を切ったら、ソースの中に入れる。パルメザンチーズを加えて和えながら1分間加熱する

お皿に盛り付け、ドライパセリを振って完成。

昔ながらのミートソースはこちらを参照

レシピID：816524

茄子のミートソーススパゲティはこちらを参照

レシピID：1425728

2012年5月24日
話題のレシピ入り

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