ジャガイモと豚ひき肉のコロッケ
ぱんだこさん
作り方
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1
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フライパンに小さじ１のオリーブオイルをたらし、よく熱しておく。
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2
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豚ひき肉はこの程度。今回は２００ｇです。
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3
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熱したフライパンにみじん切りにした玉ねぎを炒める。
塩・コショウをして味付けておく。
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4
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玉ねぎが透明になってきたら、豚ひき肉を投入。
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5
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この程度に色が変化してきたら、塩・コショウを振ると、味がまとまりやすくなります。（コショウ一振り・塩なら二振りです）
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6
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じゃがいもは皮を剥き、半分に切って片面６分割して水にさらし、レンジで４～５分蒸す。（蒸す機能が無い方は水をかけてレンジ）
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7
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蒸しあがったら、楊枝をさし、最後まで刺さったらOKです。
柔らかすぎたり、焦げない程度にレンジ途中で確認してください。
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8
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あたたかいうちにマッシャーでつぶします。じゃがいもをどこまで潰すかはお好みで。
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9
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炒めておいた玉ねぎとひき肉をじゃがいもと合わせ、※塩・コショウで味を調えます。※先に味見してOKなら足さなくてOKです。
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10
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６分割して形成します。
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11
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丸く形成したら、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけましょう。
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12
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衣がついたら、油の準備です。
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13
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フライパン半分より少し下くらいまでサラダ油を入れます。１８０度に熱して投入。両面をこんがりきつね色になるまで揚げれば完成
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コツ・ポイント
揚げ油は、フライパン半分より下程度でもしっかり揚がります。それから、揚げた後は油切りをしておくと、サクサクします。
玉ねぎを炒める油もサラダ油でもOKです。
玉ねぎを炒める油もサラダ油でもOKです。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたコロッケ！
旦那さんの大好物でよくリクエストされます（＾－＾）
旦那さんの大好物でよくリクエストされます（＾－＾）
