おうちパエリア@フライパン26㎝

おうちパエリア@フライパン26㎝
家庭用のフライパンで作れる本格的なパエリア!下準備をちゃんとすれば思ったより簡単にできます♪
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材料 (4~5人分)

お米(洗わない)
2合
鶏モモ肉
250g
トマト
1個
玉ねぎ
1個
1片
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/2個
あさり
200g
エビ
6尾
☆チキンコンソメ
1個
☆水
350cc
ひとつまみ
☆塩
小さじ1と1/2
50cc
塩コショウ
適宜
大さじ2

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☆の調味料を合わせてレンジで温めます。チキンコンソメをしっかり溶かしておく。ここで味見をしてお好みの塩加減にしましょう。

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あさりを塩水につけて、新聞紙をかぶせ、砂をはかせておきます。

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ピーマン、パプリカ、トマトを適当な大きさにカットします。

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玉ねぎとにんにくをみじん切りにしておきます。

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エビのしっぽは包丁の背でしごき、汚れをとっておく。足の部分はキッチンバサミでカットしておきます。

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鶏肉は6等分にカットして、マジックソルトをまぶして弱火で両面、じっくりと焼いて取り出しておきます。

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マジックソルトがなければ、塩コショウをまぶして焼けばOKです。
マジックソルトはハーブがきいておいしい味付けソルトです。

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皮をこんがりと焼きあげておくと、とてもおいしいです。
お肉を焼いた時に、肉汁が出たらとっておき、手順⑯で加えます。

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エビも色が変わるまでこんがり焼いて、取り出しておきます。

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ピーマンとパプリカに塩コショウ少々を振り、サッと炒めて取り出しておく。

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26㎝のフライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくのみじん切りを焦がさないように炒めます。(弱火

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次に玉ねぎを加えて透きとおるまで炒めます。(中火

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米2合を加えまて炒めます。
※お米は洗いません。

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トマトを加えて炒めます。
中火で炒めます。

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白ワインを加えて炒めます。

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次に手順①の調味料を加えます。
あれば、肉汁も加えます。

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弱火にしてじっくり炒めていきます。

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だんだんと煮詰まってきています。
あともう少し!

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フライパンの鍋底が見えるくらいになったら、一旦火を止めます。

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手順②のあさり、炒めて取り出しておいた、鶏肉、ピーマン、パプリカ、エビをのせます。

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蓋をして再び火をつけ、弱火で12分間加熱。火を止めて、15~20分間そのまま蒸らします。

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お米の味見をして芯があるようなら、蓋をしたままもう一度火にかけ、火を止め5~10分蒸らすとお米に火が通ります。

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フライパンのまま食卓に出して完成です♪
お好みでレモンをかけて召し上がってくださいね。

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おこげができると、それがまた香ばしくておいしいですよ♪

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※お米に芯が残ってしまうというレポを頂く事があるので追記します。
家庭のフライパンの厚みの違いやコンロの火加減など・・・

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手順19での煮詰め加減によっても変わってくると思うのですが、芯が残った場合1~2分弱火〜やや中火にかけ火を止め蒸らします

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蒸らす時間は余裕を持って15分位〜、そして蓋をあけずそのまま弱火で再度火にかけ火を止め15分程蒸らせば仕上がると思います

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私もいろいろなフライパンで作ってみて火の通りの違いを感じます。普通のフライパンで作るレシピなので家庭によって微調整を!

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2014.10.1
トップ写真差し替えました。

コツ・ポイント

お米は洗わないこと。
フライパンによって火の通りが違うので、できあがったら味見をして確認します。
お米に芯があるようなら、再度火にかけて蒸らしましょう。
サフランがない場合は、ターメリックを代用してもOKです。

このレシピの生い立ち

専用のフライパンがなくても、家庭用のフライパンでおいしいパエリアが食べたい!
そんな思いから、試行錯誤したレシピです。
レシピID : 1360547 公開日 : 11/02/15 更新日 : 14/10/01

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。 手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪ 毎日のつくれぽに感謝♡ 只今つくれぽのお返事統一させて頂いております ↓毎日の手しごと更新中♪ http://hiromamma.com/index.html ↓インスタにはお弁当などもupしています♪ https://instagram.com/______hiro______/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,815 (1,687人)

16/07/24

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簡単に美味しく出来ました‼記念日やおもてなしにピッタリです♪♪

☆あさひな☆

心のこもったれぽありがとう!エビも立派☆美味しそう〜!

16/07/23

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わかりやすいレシピありがとうございました!!

mamemochi5

心のこもったれぽありがとう!分かりやすいと言って頂き超嬉♡

16/07/18

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久々リピ♡主人がうまいうまいー!っておかわりして嬉しい♪感謝!

みなこっく

心のこもったれぽありがとう!おかわり嬉しいです!!^^

16/07/16

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美味しくできました♪

*マメ太*

心のこもったれぽありがとう!とっても美味しそう♪^^

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