おうちパエリア@フライパン26㎝

おうちパエリア@フライパン26㎝
家庭用のフライパンで作れる本格的なパエリア!下準備をちゃんとすれば思ったより簡単にできます♪
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材料 (4~5人分)

お米(洗わない)
2合
鶏モモ肉
250g
トマト
1個
玉ねぎ
1個
1片
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/2個
あさり
200g
エビ
6尾
☆チキンコンソメ
1個
☆水
350cc
ひとつまみ
☆塩
小さじ1と1/2
50cc
塩コショウ
適宜
大さじ2

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☆の調味料を合わせてレンジで温めます。チキンコンソメをしっかり溶かしておく。ここで味見をしてお好みの塩加減にしましょう。

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あさりを塩水につけて、新聞紙をかぶせ、砂をはかせておきます。

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ピーマン、パプリカ、トマトを適当な大きさにカットします。

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玉ねぎとにんにくをみじん切りにしておきます。

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エビのしっぽは包丁の背でしごき、汚れをとっておく。足の部分はキッチンバサミでカットしておきます。

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鶏肉は6等分にカットして、マジックソルトをまぶして弱火で両面、じっくりと焼いて取り出しておきます。

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マジックソルトがなければ、塩コショウをまぶして焼けばOKです。
マジックソルトはハーブがきいておいしい味付けソルトです。

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皮をこんがりと焼きあげておくと、とてもおいしいです。
お肉を焼いた時に、肉汁が出たらとっておき、手順⑯で加えます。

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エビも色が変わるまでこんがり焼いて、取り出しておきます。

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ピーマンとパプリカに塩コショウ少々を振り、サッと炒めて取り出しておく。

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26㎝のフライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくのみじん切りを焦がさないように炒めます。(弱火

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次に玉ねぎを加えて透きとおるまで炒めます。(中火

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米2合を加えまて炒めます。
※お米は洗いません。

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トマトを加えて炒めます。
中火で炒めます。

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白ワインを加えて炒めます。

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次に手順①の調味料を加えます。
あれば、肉汁も加えます。

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弱火にしてじっくり炒めていきます。

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だんだんと煮詰まってきています。
あともう少し!

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フライパンの鍋底が見えるくらいになったら、一旦火を止めます。

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手順②のあさり、炒めて取り出しておいた、鶏肉、ピーマン、パプリカ、エビをのせます。

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蓋をして再び火をつけ、弱火で12分間加熱。火を止めて、15~20分間そのまま蒸らします。

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お米の味見をして芯があるようなら、蓋をしたままもう一度火にかけ、火を止め5~10分蒸らすとお米に火が通ります。

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フライパンのまま食卓に出して完成です♪
お好みでレモンをかけて召し上がってくださいね。

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おこげができると、それがまた香ばしくておいしいですよ♪

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※お米に芯が残ってしまうというレポを頂く事があるので追記します。
家庭のフライパンの厚みの違いやコンロの火加減など・・・

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手順19での煮詰め加減によっても変わってくると思うのですが、芯が残った場合1~2分弱火〜やや中火にかけ火を止め蒸らします

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蒸らす時間は余裕を持って15分位〜、そして蓋をあけずそのまま弱火で再度火にかけ火を止め15分程蒸らせば仕上がると思います

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私もいろいろなフライパンで作ってみて火の通りの違いを感じます。普通のフライパンで作るレシピなので家庭によって微調整を!

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2014.10.1
トップ写真差し替えました。

コツ・ポイント

お米は洗わないこと。
フライパンによって火の通りが違うので、できあがったら味見をして確認します。
お米に芯があるようなら、再度火にかけて蒸らしましょう。
サフランがない場合は、ターメリックを代用してもOKです。

このレシピの生い立ち

専用のフライパンがなくても、家庭用のフライパンでおいしいパエリアが食べたい!
そんな思いから、試行錯誤したレシピです。
レシピID : 1360547 公開日 : 11/02/15 更新日 : 14/10/01

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。 手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪ 毎日のつくれぽに感謝♡ パン お菓子 保存食 さあ今日はなにを作ろうかな? ↓ホームページはこちら http://hiromamma.com/index.html ↓インスタはお弁当などをup https://instagram.com/______hiro______/

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超〜美味しく出来上がりました!シーフードミックスで作りました。

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心のこもったれぽありがとう!ミックスでお手軽にグー♪^^

16/09/17

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パエリア初挑戦!簡単で美味しかったでっす!また作ります♡♡

Chihi1209

心のこもったれぽありがとう!初挑戦してくれてありがとう♡

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Profile めーたん84 2012年09月23日 20:19
ありがとうございます!今日作ってみました!コメがなかなかやわらかくならなくて苦戦しましたが、おいしくできました^^
HIROマンマ 2012年09月24日 11:58
めーたん84様

どういたしまして(*^_^*)
苦戦されたんですね、お疲れ様です!
そして作っていただきありがとうございました♡
Profile モモンガ212 2013年02月26日 17:52
はじめまして!
このパエリアは全体でどのくらいお時間
かかるでしょうか?
HIROマンマ 2013年02月28日 13:43
モモンガ212様

初めまして。
時間なんですが、きちんと時間を計って作ったことがないのであくまでもおおよそですが・・・
アサリの砂をはかせる時間などもあるので3時間位みていただけたらいいと思います。
Profile まっちゃ。 2013年03月14日 00:07
初めまして☆
工程16~19の間にかかるお時間はどれくらいでしょうか?
明日の夜、友達が遊びに来るのですが、来ると同時に工程19が終わっていることが理想です…。
19から20の間の時間が長いと、その後に支障が出ますでしょうか?

よろしくお願い致します。
HIROマンマ 2013年03月14日 08:22
初めまして♪
工程の時間ですが、時間をきちんと計って作ったことがないのではっきりしたことは言えないのですが・・・
おおよそで、20分くらいでしょうか。。。
これは、家庭のガスコンロの火加減やフライパンの厚さなどでも時間は変わってきます。
なのでおおよそでしかお答えできないことをご了承下さい<(_ _)>
それから、19~20の間で時間が長いと支障がでるかどうかも、時間をあけて作ったことがないのでお答えできません。ゴメンナサイ。
あくまでも、予想でのお答えですが、時間が経てば、フライパンの中身が冷えますよね。
そうすると、工程21の時間を長めにするなど、炊きあがりの様子を見ながら時間調整や加減を見ながら進めていった方が良いと思います。

それから、これは私からのお節介ですが、、、
お友達が来る前に準備して、スムースにパエリアをお出ししたいということですよね?
もし、パエリアを作るのが初めてならば、工程16~20の時間調整をするのが難しいような気がするので、パエリアを最後まで仕上げておいて、お友達が来てから、ごくごく弱火で再加熱して温めなして食べるのも良いかなと思いました(*'ω'*)
Profile かずひろん 2013年05月10日 18:59
作っていますが
活あさりですが手順で行くと21の手順で
火が通るのでしょうか?
HIROマンマ 2013年05月11日 15:55
かずひろん様

大丈夫です!
いつもあさりに問題なく出来上がってます♪
Profile じろ0802 2013年06月11日 21:41
初めまして
今日初めて作ってみました。
味はすっごくおいしかったのですが、私の場合、お米がやわらか過ぎました。
この場合、どこをどうしたら硬めに炊けるでしょうか。
21の加熱時間かそれともスープの水の量かな?
無洗米使ったのも原因の一つかな・・とか思っています。

つくれぽは書いていませんが、HIROマンマ さんのレシピ、色々参考にさせていただいています!
HIROマンマ 2013年06月12日 12:20
じろ0802様

初めまして。

お米についての質問ですが、日本のお米で炊くとやはり柔らかく感じる傾向があるかなと思います。
新米なども水分が多く、パエリアにすると柔らかく感じると思います。
無洗米でパエリアを作ったことがないので、無洗米が原因かどうかは私にもわかりません・・・。

手順18.19でスープが多すぎなければ問題ないと思うのですが、お好み加減もあると思うので何度か作っていただくとお好み加減にできると思います!