さわやかな♪伊予柑のマーマレード

伊予柑をよく洗い、沸騰させた湯で３分くらい丸ごと殺菌します。ゆでたら水洗いします。

縦４等分にし、皮をむきます。

果汁をしぼり、ボウルにいれておきます。
絞りかすからはぺクチン液を作るのでとっておきます。

皮はなるべく薄くスライスします。ここはちょっと手が疲れるけど、ひと踏ん張り！

大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、５の皮を１０分ゆでます。
苦味をとるためです。

ゆでこぼし、流水でよくもみ洗いします。
再び１０分ゆで、洗う作業まで繰り返します。

１０分ほど煮て皮が柔らかくなってきたら砂糖を何回かに分けて加えます。
焦げ付かないように時々混ぜます。
レモン果汁を加えます。
程よいとろみになったら出来上がり。

レシピID：132753 と同じように殺菌消毒します。