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レシピID :136132
カサゴの唐揚げー野菜あんかけ
カサゴを釣ってくれました。以前私が、顔まで見えたのに、釣り損ねたのと同じより、かなり大きい～～～
材料 （ 4人分 ）
カサゴ
釣りもの1匹
小麦粉
適宜
片栗粉
適宜
ニンジン
小5cm
長ネギ
適宜
醤油
適宜
ほんだし
小さじ1
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1
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カサゴは内臓を取り出し、水分をよく拭き取り、塩こしょうする．
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2
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小麦粉と、片栗粉を同量混ぜたものをまぶす．
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3
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中華鍋に、揚げ油を入れ、中温で揚げる．
この時、油をカサゴ全体にかけながら、あげる。
1度取り出す．
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4
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あんかけをつくる。
鍋に水200mlと、醤油少々ほんだし小さじ1、ニンジンの線切り、ネギの小口切りを入れ、さっと煮立てる（カサゴの味を引き立てるため薄味がよい）
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5
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そこに、水溶き片栗粉を入れ、とろっとさせる．
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6
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中華鍋に、火をつけ、中温よりやや高めにし、再度カサゴをあげ、ペーパータオルにとり、皿に盛りつけ、あんかけをかける。
コツ・ポイント
中華鍋で、油をかけながら、2度揚げすると、カリっとする．
このレシピの生い立ち
公開日：
04/03/27
釣りものなので、釣れたら作れる。
自給自足のまねごと？楽しいものです。
自給自足のまねごと？楽しいものです。
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