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溶いた卵に長芋をおろして加える。お出汁を加えて良く混ぜる。小麦粉をふるって加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
キャベツみじん切り約2カップに対し、1を1カップの割合で混ぜる。魚介類を加えて焼く時はこの時に一緒に混ぜる。
鉄板を熱し、薄く油をしく。(テフロンなら不要)薄切り豚バラ肉を加えるときはまず豚肉をしき、その上に2をのせる。
ふたをして約5−7分、焼き色がついたらひっくり返してさらに5分焼く。もう一度ひっくり返す。
好みで各自ソース、マヨネーズ、鰹節、酢漬けしょうがなどをのせて食べる。