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レシピID :1361928
我が家の麻婆豆腐☆
麻婆の味付け色々ありますが我が家は八丁みそ使用！コクと味に深みがでます。ネギもたっぷり入ります♪
材料 （ たっぷり４人分 ）
豆腐（木綿、きぬ、どちらでも）
２丁（６００ｇ）
豚ひき肉
２００ｇ
生姜
１片
ニンニク
１片
長ネギ
７０～８０ｇ
生椎茸（省略可）
２個
豆板醤
小さじ１／２～
油
小さじ２
◎八丁みそ
３０ｇ
◎酒
大さじ１
◎醤油
大さじ３
◎砂糖
大さじ１
ウエイパー（鶏ガラスープの素などでも）
小さじ１
水
３００ｃｃ
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ１強 水大さじ２
仕上げ用ごま油
少々
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1
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使用する材料はこれだけ。生姜、ニンニク、長ネギ、生椎茸はみじん切りにしておく。◎の調味料を合わせておく。
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2
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長ネギのみじん切。斜めに深さ半分くらいまで切込みを入れ、裏返して反対も同じ方向に切り込みを入れる。それを端から切っていく
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3
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鍋に湯をわかし、大きめのサイの目に切った豆腐を茹でる。沸騰してから２～３分茹でたらザルにあげておく。
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4
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フライパンに油を入れ火にかけ弱火で生姜、ニンニク、長ネギは３分の２の量を炒めて香りが出たら豆板醤を入れさっと炒める。
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5
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火を強めてひき肉を加え炒める。肉の色が変わったら椎茸を加えさっと炒めて水３００ｃｃを加えウエイパーも加えて煮立たせる。
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6
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煮立ったら合わせておいた◎を加えひと煮立ちしたら３の豆腐を加え煮る。クツクツ２～３分煮たら残りの長ネギを加えさっと混ぜる
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7
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水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜて１分ほど煮てから仕上げ用ごま油を垂らし火を止める。皿に盛って出来上がり♪
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8
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八丁みそとは豆みそのことです。裏の表示をみてね♪
コツ・ポイント
豆腐は面倒でも下茹ですると豆腐がしまって崩れにくくなります。椎茸は竹の子などでも代用可です。とろみをつける際は煮立たせた中に加えましょう。加えてから少し煮るととろみがあとでダレません。
このレシピの生い立ち
公開日：
11/02/16
八丁みそと出会ってからはこれに落ち着きました！麻婆は奥が深い！
簡単リンク
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つくれぽ＆食べれぽイッパイありがとう。
マーボに味噌、私も使うよー。
あ。ウェイパーさんも？へー。
お持ち帰り。。
（姉さんって誰だよ(-_-;)）
それとまずかったらレポする前に教えてね！(^_^;)
麻婆って色んな味に富んでるレシピだからさ～
万人ウケしないから。。。
ま、一度お試しあれ♪
まずかったらコッソリ報告して（・人・）
とりあえず近いうちになす料理を作りたいとおもっとる！
よって、なすのお料理を紹介せよ！
ちなみにクックﾊﾟｯﾄの初期設定のお住まいの地域で
海外に住んでるのでオーストラリアってとこを
選んだつもりだったのだけれど、
何かの手違いでお住まいの地域が、
オマーンになってしまってる、
うににです（笑）
よりによってオマーン♡って（爆爆爆）
んじゃ、なす料理しっかりアップしろよ！！