鴨鍋の画像

Description

昔から親が作ってくれる鴨鍋。ちなみに実家のお雑炊も鴨肉。

材料

鴨肉
200g
10cm
1本
1/2袋
1/2本
鶏ガラスープのもと
大さじ2
カップ4と1/2
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1と1/2
うまいたれ
20ml

作り方

  1. 1

    大根は千切りに、ごぼうはささがき、鴨肉はそぎ切りにし、両面を包丁で軽くたたく。

  2. 2

    お鍋に水をいれ、大根、ごぼうをいれ沸騰してきたら取りがラスープの元、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、うまいたれをいれていく

  3. 3

    しらたきと鴨肉を数枚入れ、野菜に火が通って来たら残りの鴨肉も入れる。

  4. 4

    灰汁を取り除いてネギをいれ鴨肉に軽く火が通ったらできあがり。

コツ・ポイント

ネギを一回焼いてから入れたらもっとうまいと思う。鴨肉は煮詰めすぎると固くなるから注意。でも、鴨の脂とだしを〜ってことで先に数枚入れます。

このレシピの生い立ち

昔から、両親が良く作ってくれた鴨鍋。うまい。
レシピID : 1362266 公開日 : 11/02/18 更新日 : 11/02/18

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