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大根は千切りに、ごぼうはささがき、鴨肉はそぎ切りにし、両面を包丁で軽くたたく。
お鍋に水をいれ、大根、ごぼうをいれ沸騰してきたら取りがラスープの元、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、うまいたれをいれていく
しらたきと鴨肉を数枚入れ、野菜に火が通って来たら残りの鴨肉も入れる。
灰汁を取り除いてネギをいれ鴨肉に軽く火が通ったらできあがり。