水菜とキノコの柚子風味サラダ

水菜は３センチの長さに切り、皿に盛りつけます。

豚肉は細切りにし、しめじと舞茸は石付きを取って小房に分けます。ニンニクは薄切り、柚子の皮は千切りにします。

鍋に多めのサラダ油（分量外）を熱し、ニンニクを低温で揚げ炒めします。きつね色になったら油を切っておきます。

しんなりしてきたら日本酒と醤油を入れてざっくり混ぜ、水菜の上に盛りつけます。

同じ鍋にサラダ油とごま油を熱し、水菜に回しかけます。

上から柚子の果汁を回しかけ、柚子の皮とニンニクをかけます。