«加津のレシピ (180品)
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☆よもぎ餅

レシピID:136604
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黒砂糖を使った鹿児島流♪
ちょっと風味があるとおもうけど。。。

材料 ( 10個分 )

よもぎ 適量
黒砂糖 50g
上新粉 150g
白玉粉 50g
重曹 適量
練りあん 250g
きな粉 適量

1

練りあんを10個丸めておく

2

よもぎの葉をちぎり、水にしばらくつける(傷んでるのは取り除く)

3

(2)の水気をしぼり、重曹をいれた熱湯にさっと茹で、水にさらす(葉が鮮やかな色になればOK!)

4

(3)の水気を絞り、包丁で粗く刻みます。また、絞り、料理バサミで細かく切ります(何度か繰り返す)その後、すり鉢ですりつぶし(最初は叩くようにして)なめらかになれば、黒砂糖を加え、摺り合わせます。

5

【上新粉】は熱湯を少しずつ入れて練り、耳ぶたくらいのかたさに 【白玉粉】は水を少しずつ加えて練り耳ぶたくらいのかたさにします

6

(5)の上新粉と白玉粉を一つにまとめて、こね合わせます。

7

湯気が出ている蒸し器に一握り大くらいの大きさに分け、15~20分強火で蒸します

8

(4)の中に(7)を入れ、つくようにして混ぜ合わせます(すりこぎに水をつけるとやりやすいですよ)

9

さらに手に水をつけ、なめらかになるまでこね合わせます

10

適当な大きさ(10個)にちぎりあんを包み小判型にまとめて、きなこをこし器に入れてふるいかけて出来上がりです

コツ・ポイント

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:04/03/30
ご近所のおばさんから教えて貰いました♪

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