琥珀色のジンジャーエール (シロップ)

厚手の鍋に材量の水から大さじ2杯、砂糖から50gを入れ、中火で鍋を揺すりながら赤みがかった濃茶色のカラメルを作ります。

1)に生姜、残りの砂糖と水、●印の材料を加え、弱火で15分から20分、灰汁を取りながら煮ます。

2)の火を止めてレモン汁を加えて冷まします。出来たてはものすっごい辛いです(^^;